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2015年8月11日 (火)

ナスとオクラとスダチの冷やし鉢

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さて、今日も暑いのに頑張って料理レシピです。冷たく冷やしたナスとオクラをスダチの香りでいただきます。たくさん作って2~3日楽しんでもいいですね。

<材料2人分>

  • ナス・・・2本
  • オクラ・・・3本
  • だし汁・・・150ml
  • 塩・・・少々
  • 薄口しょうゆ・・・大さじ1/2
  • 酒・・・大さじ1/2
  • 水溶き片栗粉・・・適宜
  • スダチ・・・1/2個

<作り方>

  1. ナスは皮をむき1cmの輪切りにして、水に漬けてアクを取る。
  2. オクラはまな板にのせ、手に塩を少量つけてクルクルとオクラを回して産毛を取り、水洗いして、種を取り5mmの輪切りにする。
  3. だし汁を中火で沸かし、塩、薄口しょうゆ、酒を入れて煮る。オクラを加えて火を通し、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
  4. 器に盛り、スダチをしぼっていただきます。

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器は伊万里鍋島焼 虎仙(こせん)さんの器です。すっきりときりっとした表情が冷たい料理に合いますね。
もちろんガラスの器にもぴったりな料理です。頑張らなければできない料理ではなく、すぐに火の通る夏野菜なので、朝作って夜のお酒にいかがですか?

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