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2015年7月29日 (水)

卵豆腐の冷たいあんかけ 

150714

ツルッと冷たく冷やしたあんかけ、暑い夏にいかがでしょうか?

<材料2人分>

  • 市販の卵豆腐・・・小1個
  • オクラ・・・1本
  • カニカマ・・・1本
  • だし汁・・・300ml(鰹節と昆布)
  • 醤油・・・小さじ1/2
  • 自然塩・・・小さじ1/2
  • 酒・・・小さじ1/2
  • 片栗粉・・・適宜

<作り方>

  1. 卵豆腐は小さく切っておく。オクラはまな板にのせ、塩(分量外)少々を振って手でクルクルとオクラを転がし、産毛を取って水洗いし、半分に切って爪楊枝で種を取り、5mmの輪切りにしておく。カニカマは割いて半分に切る。
  2. 鍋にだし汁を入れて中火で沸かし、しょうゆ、塩、酒を加える。
  3. 中火から弱火にして、1の具を入れて水溶き片栗粉を加える。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。盛り付ける器も冷蔵庫で冷やす。

夏は茹でて粗熱を取った枝豆や温かい炒め物、そして冷たいサラダや冷やし鉢など、工夫をして、バランスよく食事をいただきたいものです。

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