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2015年3月31日 (火)

春料理 白魚と豆腐のあんかけ

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白くて透き通った白魚ですが、最近手に入りにくくなりましたね。久しぶりにスーパーでみつけて、絹豆腐と合わせてあんかけにしました。優しい春の一品です。

<材料2人分>

  • 絹豆腐・・・100g
  • 白魚・・・50g
  • 切り三つ葉・・・3本
  • 柚子・・・少々
  • だし汁・・・200ml
  • 塩・・・少々
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • 酒・・・大さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・適宜

<作り方>

  1. 鍋にだし汁を中火で沸かし、絹ごし豆腐をスプーンで崩しながら入れる。
  2. グラグラとしてきたら塩、酒、しょうゆを加えて弱火で5~6分煮る。
  3. 軽く水洗いした白魚を入れて煮る。
  4. 水溶き片栗粉を少しずつ加えてトロッとするまで加える。
  5. 最後に切り三つ葉を加えて火を止める。
  6. 器に盛り付け、柚子をそえていただきます。

春の風に運ばれてきたような優しい味わいです。

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