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2015年2月 7日 (土)

冷凍庫の片隅に残っているホタテを利用して

皆さんこんにちはヽ(´▽`)/Weekend Dishのお時間です。一週間は早いですね。
今日は「冷凍庫にあれ?帆立がちょっと残っている」というようなラッキーな方にお勧めの料理です。

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蒸しホタテの柚子味噌和えです。さっぱりとした柚子風味のお酒のおつまみをどうぞ。

<材料2人分>

  • ホタテ貝柱・・・3個
  • 切り三つ葉・・・5本(茹でたほうれん草でも)
  • 柚子味噌・・・小さじ2
  • 酒・・・大さじ1
  • 柚子の皮・・・少々

<作り方>

  1. ホタテは小さ目に切って皿にのせ、塩を軽くふって酒を入れる。
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  2. 鍋に水を入れて(鍋の1/3程度の水)中火で沸かし、1の皿を入れて5分蒸す。
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  3. 2を冷ましている間に切り三つ葉をサッと茹でて冷ます。
  4. 柚子味噌に少量の蒸し汁を加えてホタテと三つ葉を和える。
  5. 器に盛り付け、柚子の皮をトッピングする。

  1. pencil 柚子味噌の作り方 pencil

<材料>

  • 西京みそ・・・100g(白みそ)
  • 柚子・・・1/4個
  • 砂糖・・・大さじ1
  • 酒・・・大さじ2
  • だし汁・・・大さじ1(かつお節とだし昆布)

<作り方>

  1. 柚子は表面の皮を薄くむいてみじん切りにする。果汁は絞っておく。
  2. 鍋に味噌と砂糖を入れて、弱火で混ぜ合わせる。酒とだし汁(水でも)を加えて木べらでよく混ぜる。火を止めて柚子の皮と果汁を混ぜ合わせて冷ます。
  3. 冷めたら良く洗った保存容器に入れる。2週間ぐらい持ちます。
  4. お使いのお味噌によって砂糖や出汁の量を加減してください。西京みそは甘いのが特徴です。

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