Hanagatami Tokyo Style

北海道産の干し貝柱をいただきました。干し貝柱にはタウリンやグリコーゲンが豊富で疲労回復効果が期待できそうです。ビタミンC が豊富な冬野菜の白菜と一緒に、貝柱の戻し汁で栄養豊富なスープをいただきました。体が温まります。

北海道の方はそのまま、お酒のつまみとしていただくようです。口の中で広がる旨みがとてもおいしくて、スープで温まろうと思いました。

半日ほど水につけておくと柔らかく戻ります。

★　干し貝柱と白菜の卵スープ　★

＜材料2人分＞

• 干し貝柱・・・5個
• 水・・・400ml
• 白菜・・・150g
• エノキ・・・15g
• 卵・・・1個
• 塩こしょう・・・少々
• 酒・・・大さじ1

＜作り方＞

1. 干し貝柱は分量の水につけて半日置く。
2. 鍋に戻し汁を入れ中火で沸かし、白菜の軸は千切りにして鍋に加え、葉先は食べやすい大きさに切って加える。
3. エノキは貝柱の大きさに切り、鍋に加え、干し貝柱はほぐして加える。
4. 塩こしょう、酒を加える。白菜が柔らかくなったら、溶き卵を加えて器に盛る。

干し貝柱の旨みだけで十分においしいスープです。