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2014年11月25日 (火)

エゴマスタードでポークソテー

いわての食 ミニ商談会で出会ったエゴマスタードをお取り寄せいたしました。

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【浅沼醤油店は山に囲まれ、水のきれいな岩手盛岡で大正3年の創業以来、地場産業として日本人の食生活になくてはならない醤油、味噌の醸造を手がけてまいりました。戦後、日本人の食生活の変化に伴い、食品産業も多様化し、弊社もつゆやたれなど様々な調味料を開発し製造するようになりました。】(食楽日和さんよりお借りしました)

【エゴマスタード】
農薬や化学肥料を使わずに育てられた岩手県産「えごま」を、高級イエローマスタードと合わせた調味料です。詳しくはこちらをどうぞ。

今月の花がたみでローストポークのソースに使うためにお取り寄せしました。

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まずは豚肉を焼いて味見をしました。
ワインとオリーブオイルに漬けた豚肉を焼いて、エゴマスタードソースを作りました。
プチプチとした食感が楽しいソースですが少し甘めですね。隠し味にレモンなど入れてみましたが、今回のローストポークのソースはグレイビーソースにブランデーとディジョンマスタードを入れることにします。
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こんな感じになるかと思います。

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