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2014年10月 4日 (土)

岩手は【食材の宝庫】 

先日、いわての食 ミニ商談会に行ってきました。場所は岩本町貝印のKai Houseです。生産者のみなさんと直接交流ができるチャンスです。岩手の山ぶどうに大変興味があるので、楽しみに参加いたしました。

本州で最大の面積を誇る岩手県は、海と山の幸が豊富で、酪農や農業が盛んです。高原の牛乳やチーズ、豊富な広葉樹を活用した原木しいたけ、野菜や魚、短角牛の岩手ブランドを食べて、直接お話しをしてまいりました。次回の教室で皆様と一緒に堪能したいと思います。

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試食をして面白いなと感じたのは、エゴマスタード、今注目のエゴマをマスタードと合わせた食感と風味がとてもさわやかです。上のローストビーフに添えられています。

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彩のよい野菜たち

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たくさんの種類のりんごから作るジャム

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山ぶどうを入れたクリームチーズ。酸味甘みがうまくマッチしてとてもおいしい。

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三陸の塩と山ぶどうを組み合わせた塩。

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価格が少しお高めですね。

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原木しいたけは風味がよく大変においしいと思いました。

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乾ししいたけも非常においしい、戻し方は一晩水につけて冷蔵庫に入れておくそうです。戻した汁も出汁に使えますね。

山ぶどうは、試作品も含めて色々な食材として使われていて、ハーブティーのようにお茶としてもおいしくいただけました。
次回の教室は、岩手の食材を使ってみたいと思います。

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