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2014年9月14日 (日)

キッチンポットを上手に使って揚げ物

お料理を習ったのに、習った料理を作らず、違った方向で復習をしています。ダビッド・ブラウンさんのクッキングクラスで学んだこと、それはキッチンの整理整頓です。美しく整えながら料理のデモンストレーションをしていく姿を少しでも見習いたいと思い、キッチンポットをキッチンの中央に置いて、ごみ入れとして使います。この方法ですと、動線がスムーズで料理作業がきれいにできます。教室でのデモンストレーションのために練習です。

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トンカツを揚げます。肉に塩コショウををして薄力粉、卵、パン粉をつけます

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練りがらしはあらかじめ作り、レモンはスライス、キャベツもスライスしておきます

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トンカツを揚げながらキッチンを整理しておく

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余ったパン粉や薄力粉は冷凍保存バッグに入れて、冷凍保存します。

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トンカツできあがり^^

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揚げ物の時は、クッキングペーパーをたくさん使いますね。トンカツを切るときもまな板にクッキングペーパーを敷いて、余分な油を取ります。2枚目のトンカツが揚った時には、キッチンはきれいに片づいています。

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最後に定位置に。

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