Hanagatami Tokyo Style

お料理を習ったのに、習った料理を作らず、違った方向で復習をしています。ダビッド・ブラウンさんのクッキングクラスで学んだこと、それはキッチンの整理整頓です。美しく整えながら料理のデモンストレーションをしていく姿を少しでも見習いたいと思い、キッチンポットをキッチンの中央に置いて、ごみ入れとして使います。この方法ですと、動線がスムーズで料理作業がきれいにできます。教室でのデモンストレーションのために練習です。

トンカツを揚げます。肉に塩コショウををして薄力粉、卵、パン粉をつけます

練りがらしはあらかじめ作り、レモンはスライス、キャベツもスライスしておきます

トンカツを揚げながらキッチンを整理しておく

余ったパン粉や薄力粉は冷凍保存バッグに入れて、冷凍保存します。

トンカツできあがり＾＾

揚げ物の時は、クッキングペーパーをたくさん使いますね。トンカツを切るときもまな板にクッキングペーパーを敷いて、余分な油を取ります。2枚目のトンカツが揚った時には、キッチンはきれいに片づいています。

最後に定位置に。