Hanagatami Tokyo Style

7月の教室で作りましたプリンですが、レシピを掲載してほしいとご要望がありましたので、掲載いたします。

＜材料　パウンド型＞

キャラメルソース

• 砂糖・・・80ｇ
• 水・・・30ml

プリン

• 牛乳・・・380ml
• 卵・・・3個
• 卵黄・・・2個
• 砂糖・・・95ｇ
• 生クリーム・・・100ml（脂肪分47.0%）　

＜作り方＞

 

（1） キャラメルを作る

 

鍋に砂糖と水を入れて火（中火）にかける。

 

（2） キャラメル状になったら、なべ底を水につけて少し落ち着かせパウンド型に流し込む。

 

（3） 牛乳を鍋に入れて火にかけ沸かし、バニラエッセンスを加えて冷ましておく。

 

（4） ボールに卵と卵黄を入れて混ぜ、砂糖を加えてあわ立て器ですり混ぜる。

 

（5） 3の牛乳を4のボールに少しずつ加えて混ぜシノワで漉す。

 

（6） ボールの底を氷水にあて、ゆっくりと混ぜ冷ます。

 

（7） 6を2のパウンド型に流し込み湯を張った天板に置き１６０℃のオーブンで40分蒸し煮する。粗熱がとれたら冷蔵庫で半日ぐらい冷やす。

 

（8） パウンド型に沿ってナイフを入れ、皿をかぶせる。逆さにしてプリンを盛る。好みで砂糖少々入れたホイップクリームを添える。

 

 

パウンド型で作るので長方形の器があればベストですが、お持ちでない場合の盛り付けは、型から外して3等分に切り、円形のお皿に盛りつけても素敵です。
お好きなフルーツを飾り付けて、ホイップクリームも添えれば豪華なデザートができますね。

ホイップクリームはティーカップ&ソーサーに盛り、スプーンを添えればお好きなだけクリームを取り分けられます。

キャラメルソースは煙が出てくるまで加熱して、なべ底を冷やせば出来上がります。
オーブンを使うので簡単にプリンが出来上がります。

残った白身はごま油などで焼いて、しょうゆをつけてご飯のおかずとして私はいただきます。なかなかおいしいですよ。