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2014年7月29日 (火)

昔ながらのプリン レシピ掲載

7月の教室で作りましたプリンですが、レシピを掲載してほしいとご要望がありましたので、掲載いたします。

140625


<材料 パウンド型>

キャラメルソース

  • 砂糖・・・80
  • 水・・・30ml

プリン

  • 牛乳・・・380ml
  • 卵・・・3個
  • 卵黄・・・2
  • 砂糖・・・95
  • 生クリーム・・・100ml(脂肪分47.0%) 

<作り方>

 

(1) キャラメルを作る

 

鍋に砂糖と水を入れて火(中火)にかける。

 

(2) キャラメル状になったら、なべ底を水につけて少し落ち着かせパウンド型に流し込む。

 

(3) 牛乳を鍋に入れて火にかけ沸かし、バニラエッセンスを加えて冷ましておく。

 

(4) ボールに卵と卵黄を入れて混ぜ、砂糖を加えてあわ立て器ですり混ぜる。

 

(5) 3の牛乳を4のボールに少しずつ加えて混ぜシノワで漉す。

 

(6) ボールの底を氷水にあて、ゆっくりと混ぜ冷ます。

 

(7) 62のパウンド型に流し込み湯を張った天板に置き160℃のオーブンで40分蒸し煮する。粗熱がとれたら冷蔵庫で半日ぐらい冷やす。

 

(8) パウンド型に沿ってナイフを入れ、皿をかぶせる。逆さにしてプリンを盛る。好みで砂糖少々入れたホイップクリームを添える。

 

 

パウンド型で作るので長方形の器があればベストですが、お持ちでない場合の盛り付けは、型から外して3等分に切り、円形のお皿に盛りつけても素敵です。
お好きなフルーツを飾り付けて、ホイップクリームも添えれば豪華なデザートができますね。

ホイップクリームはティーカップ&ソーサーに盛り、スプーンを添えればお好きなだけクリームを取り分けられます。

キャラメルソースは煙が出てくるまで加熱して、なべ底を冷やせば出来上がります。
オーブンを使うので簡単にプリンが出来上がります。

残った白身はごま油などで焼いて、しょうゆをつけてご飯のおかずとして私はいただきます。なかなかおいしいですよ。

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