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2014年7月 3日 (木)

きのこと湯葉の冷やし鉢と献立

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家にあるきのこ(しめじ、エノキ、しいたけなど)を使って、夏の冷たい料理です。
朝、作っておけば夕方すぐにいただけるありがたい一品です。

<材料2人分>

  • しめじ・・・30g
  • オクラ・・・2本
  • 湯葉・・・20g
  • だし汁・・・60ml
  • 塩・・・少々
  • 薄口醤油・・・少々
  • 酒・・・少々

<作り方>

  1. オクラはサッと茹でて横半分に切り、楊枝で種を取ってから薄く切っておく。
  2. しめじは石づきを取って食べやすい大きさに切る。湯葉も一口大に切る。
  3. 鍋に出汁を入れて中火で沸かし、塩、酒、薄口しょうゆを入れてしめじと湯葉を加える。
  4. サッと煮て、火を止め粗熱を取り、1のオクラを加えて混ぜ、ボールに入れて冷蔵庫で冷やす。
  5. 冷たく冷やした器に盛り付ける。

こんな日の献立は

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今年初めての茹でたての枝豆でビール

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ひじきの煮物

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冷たい一品

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小さい春巻き

ビールやワインで楽しくいただきました。

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