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2014年3月23日 (日)

しっとりジューシーな蒸し鶏のサラダ

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鶏肉を1時間蒸します。時間はかかりますがしっとりジューシーでおいしい蒸し鶏の出来上がりです。
色々な料理に役立ちますので是非作ってみてくださいね。

~鶏の酒蒸しの作り方~

<材料>

  • 鶏もも肉・・・1枚(大きめ)
  • 酒・・・大2
  • 塩・・・小1
  • こしょう・・・少々
  • 白ネギ・・・1/4本
  • しょうが・・・一片

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<作り方>

  1. 鶏肉はフォークで皮目にぶつぶつと穴をあけ、身が縮まないようにして、塩こしょうをしておく。
  2. ボールなどに1の肉を入れて、酒、ねぎ、しょうがを加えて、蒸し器で1時間蒸す。右の写真は1時間蒸したところ。たくさんのスープがとれます。
  3. 鶏肉とスープを別々にして、スープはざるで漉しておく。

(保存するときはスープにつけたまま保存します)

<サラダドレッシングの材料>

  • EXバージンオイル・・・大さじ3
  • りんご酢・・・大さじ1.5
  • ディジョンマスタード・・・小さじ1/2
  • 塩こしょう・・・少々
  • 砂糖・・・少々

<作り方>

  1. ボールにりんご酢と塩コショウ、砂糖を入れて泡だて器で混ぜ合わせる。
  2. マスタードを入れて混ぜ、オイルを少量ずつ入れて泡だて器で混ぜ合わせます。
  3. とろりとしたら出来上がりです。味をみてもっと甘く、もっとお酢を入れたいなどありましたら、足して混ぜてください。
  4. 泡だて器で混ぜあわせるのが面倒な場合は材料を全部合わせて、ブレンダーなど使うと早いですね。

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お好きな野菜ベビーリーフやレタス、キュウリ、トマトなど盛り付けて、蒸し鶏をさいてトッピングします。その上からドレッシングをかけます。お好みでこしょうをガリッとひいてかけましょう。

☆ 蒸し鶏でできる簡単料理 ☆

鶏のスープご飯 http://hanagatami.moe-nifty.com/blog/2008/08/post_5fe2.html

鶏スープのにゅうめん http://hanagatami.moe-nifty.com/blog/2008/08/post_4c9a.html

塩ラーメンにこの蒸し鶏とねぎを入れれば鶏そばにもなります。
色々な料理に活用できて時間のある時に作って冷凍しておけば、お鍋にも便利です。

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