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2013年11月30日 (土)

いい肉の日 11月29日 ハンバーグステーキ

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11月29日はいい肉の日だそうです。
我が家も奮発していい牛肉でハンバーグステーキを焼きました。
今回はIHとオーブンを使って、ジューシーでおいしいハンバーグステーキのできあがりです。

<材料2人分>

  • 牛ロース肉・・・200g(切り落としなど)
  • 豚ロース肉・・・100g
  • ベーコン・・・1枚
  • タマネギ・・・50g
  • パン粉・・・大さじ1
  • 卵・・・1個
  • 塩こしょう・・・少々
  • ナツメグ・・・少々
  • サラダ油・・・大さじ1
  • オリーブオイル・・・少々

<ソース>

  • ケチャップ・・・大さじ5
  • ウスターソース・・・大さじ5
  • ブランデー・・・大さじ1
  • ローレル・・・1枚

<作り方>

  1. 牛肉と豚肉は30分前に冷蔵庫から出しておき、フードプロセッサーでミンチにする。タマネギはみじん切りにしておく。
  2. ボールに1のひき肉とタマネギを加えパン粉、塩こしょう、ナツメグを混ぜ合わせる。とき卵を少しづつ加え、よく混ぜ合わせる。
  3. フッ素加工のフライパンを中火で温めサラダ油をひく。
  4. 手に分量外のサラダ油を塗り、2のハンバーグの種を2等分して、空気を抜くように左右の手でキャッチボールをするようにしながら、手のひらぐらいに伸ばし、真ん中をくぼませて焼く。 
  5. 中火で焼き色がつくまで両面じっくりと焼き、4等分したベーコンもパイ皿にのせて、オリーブオイルをかけ200℃のオーブンで10分焼く。
  6. ソースを作る。ケチャップとウスターソースを鍋に入れてローレルを加え、弱火で混ぜる。5のパイ皿に残った肉汁大さじ1を加えて混ぜ(ソースが煮詰まりすぎれば水大1を加える)ブランデーで香り付けをする。アルコールが飛べば火を止める。
pencil ワンポイントアドバイス pencil
フライパンでハンバーグを焼いているときに、肉汁がたくさん出さないように焼き目をつけます。
このとき肉汁がでてしまうとぱさつく原因になります。
最初にしっかりとハンバーグを成形することがポイントでしょうか。
いい肉って何を意味するのかわかりませんが、おいしいハンバーグステーキと赤ワインで楽しい夕食でした。
ご馳走様です。

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2013年11月28日 (木)

和食でワインを

来週はもう12月になりますね。
私は年末はのんびりと過ごすことに決めています。
クリスマスのイルミネーションを楽しんだり、おいしいケーキをいただいたり
温泉に行ったり、ボーっとしてのんびり過ごします。
12月は程よく遊ぶ月なんですよ。

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相変わらず、お酒をいただきながらのんびりと夕食タイム
小巻湯葉とほうれん草の煮びたし

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大根のそぼろあんかけ

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豚肉の生姜焼き

私は野菜がたっぷりの料理より、肉や魚と合わせてバランスよくいただきたいタイプです。
仕事もプライベートも共にバランスよく過ごすのが好きです。
今からワクワクする12月を楽しみに、ラストの一カ月を元気に過ごしたいですね。

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2013年11月26日 (火)

西島隆 作陶展

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先週、陶芸家の西島隆さんの個展に新宿京王百貨店に行ってまいりました。

今回の個展は京王百貨店の6階茶室「京翔」での個展です。

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茶道具もたくさん作られていて、今回は紫色の志野がとても素敵でした。
西島さん自らお茶を点ててくださり、もう長いこと茶道の世界から離れている自分に気が付きました。
もうだいぶ前に加藤唐九郎さんの個展を拝見した時のことを思い出して、この美しい志野のお茶碗を手に取りました。
写真を撮り忘れたのが心残りです。

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黄瀬戸の向付け。ずっと見つめて、欲しかった作品です。

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美しい作品を拝見して、手に取って、日本の文化はやはり素晴らしいと確信したひと時でした。
ただ、若い方々に継承していくことの難しさをヒシヒシと感じました。
【西島さんの器で料理を楽しむ会】を今度は企画してみたいな~と思いながら恵比寿につきました。
恵比寿アトレは3階部分がリニューアルされて、おしゃれなお菓子がいっぱいでした。
危機的状況の日本文化、もっと頑張って発信しなければ。

西島隆さんの個展は26日午後4時まで新宿京王百貨店6階茶室「京翔」です。
西島隆さんブログはこちらから。

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2013年11月23日 (土)

クリスマスの楽しい企画@恵比寿ガーデンプレイス

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東京は穏やかで暖かい日が続いています。
でもクリスマスイルミネーションを見るとやはりホッと和み、心がほんわかと温かくなります。

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今年はこのクリスマスツリーを中心に、ヒュッテが立ち並んで楽しいスポットが出来上がっています。
可愛い小物を売っているお店やワンちゃんのアクセサリーなど。

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ウエスティンホテルさんのクリスマスの飾り付けで、前を通るとカレーの良い香りに包まれて幸せ。
私の顔を見るなり。。。。
ホットワインもありますよー(なぜ私がお目当てにしていることわかるの)

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うふふ、体があったまっておいしい。

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しばし、イルミネーションとホットワインを楽しんで家に帰りました。

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イベントについてはこちらから。

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2013年11月21日 (木)

日本酒カクテルでイベントをいたしました

~私へのご褒美~

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いよいよクリスマスも近くなり、なんとなく、お友達とおしゃれな家飲みの提案など計画を立てて盛り上がりたいものです。
特に女性はワイワイ気軽に女子会をして大いにお酒を飲みたいですね。
今回のイベントは創作料理ひまわりさんとのコラボレーション企画です。

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平日はサラリーマンの皆さんも気軽にお酒を楽しめて、ホッとするようなおいしい家庭料理が評判のひまわりさん。
写真は切り盛りしている松川香織さん。
今回ご用意したお酒と共に記念写真です。

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画用紙とクリスマスにぴったりのペーパーナプキンで皆さんに思い思いのコーディネートをしていただき、お食事を楽しみました。

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シャンパングラスで楽しむ【柚子ハニーのSAKEカクテル】とスズキのカルパッチョ

写真はないのですが、シーザーサラダと南部美人さんの糖類無添加の梅酒で楽しみました。

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東北のお酒と食材を楽しむイベントなので

牡蠣は
【狐崎漁業部】
 石巻市の狐崎浜も震災で破壊的な被害を受けたところです。
すべての牡蠣に同じ手間暇と愛情をかけてと代表の阿部さんの言葉。

【牡蠣屋の大ちゃん】
やはり牡蠣漁師の大ちゃんも商品ひとつひとつに心をこめてと若者が戻れる場所を作り浜の再生に全力を注ぎたい。

牡蠣は石巻元気商店 

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蒸し牡蠣にしてレモンでいただきました。皆さんおいしくて歓声があがりました。

お酒は 気仙沼 大吟醸喜祥(きしょう)  男山本店 蒼天伝(そうてんでん)

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クリスマスローストチキンにワイングラスでいただく南部美人純米吟醸

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写真はないのですが、アンチョビのパスタとデザート。アンチョビのパスタと南部美人純米吟醸がとてもマッチしておいしいと盛り上がりました。

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河北新報社様からパネルをご用意いただきました。

ご来場いただきました皆様と楽しくお酒をいただくことができました。ありがとうございいました。
当日写真を撮れなかったので、友人のミモレットさんに一部写真をご提供いただきました。
ありがとうございます。

【松川香織】岩手、宮城に住む知人から震災の傷はまだ癒えていないという話を聞き、時間が経っても支援のモチベーションを下げてはいけないと考える

【猪名川久美子】東日本大震災後、被災された企業様と料理レシピなどで東北応援のコラボをしてまいりました
ネットを通して、料理の紹介やお酒の紹介などをしてまいりましたが、やはり実際に皆様に、直接おいしい食材を食べていただきたい、おいしいお酒を共に飲んでいただきたいと思うようになる
そこで2人でイベントを開催することになりました

ご協力いただきました企業様にも感謝申し上げます。

 

【協賛】

南部美人様

【協力】

河北新報社 東京支社長 佐藤純様

【企画】

 

松川香織 猪名川久美子


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2013年11月19日 (火)

寒い日のお昼はあったか麺類

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最近刻み海苔ラブです。
焼きのりよりリーズナブルで、温かいお蕎麦に入れてもほらこの通り、おいしそうにみえるでしょ。
花巻そばより手軽にできる簡単ランチ。
揚玉を入れて、刻み海苔を入れて、温かいお蕎麦をどうぞ召し上がれ。

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この日はなめこ、しめじなどのきのこと揚玉、アサツキと柚子で香り高いランチをいただきました。
刻み海苔ラブな食生活、とても楽しいですよ。

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2013年11月13日 (水)

トークイベントの準備

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急激に寒くなりましたね。
寒い日に美しいクリスマスツリーを見ると、心の中がほんわか温かくなります。
写真は恵比寿ガーデンプレイスのツリー、バカラのシャンデリアも美しいですが、このツリーを中心にしたイルミネーションも本当にきれいです。
ブログ更新が久しぶりですが、イベントの準備のためにちょっとお休みをしています。
今回は創作料理ひまわりさんとのコラボです。

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昨日はかおりちゃんとご一緒に料理と酒カクテルの試作をして、料理との相性も確認しました。
バッチグーですよー(古いかな)

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今回は女川から牡蠣を取り寄せて、気仙沼のお酒と合わせます。
南部美人の糖類無添加のすごくおいしい梅酒もたっぷりご用意しております。
男性にも評判の梅酒です。

酒カクテルもなかなかおいしくできました。
16日、皆様と楽しく、そして東日本大震災を深く胸に刻み、新しい発想で、日本酒や東北の食材にスポットを当てたいと思います。

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2013年11月 7日 (木)

残ったしゃぶしゃぶ用の豚肉と厚揚げの炒め物

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なぜかしゃぶしゃぶ用の豚ロース肉が余ります。
いえ、多めに買うのですが^^;皆さんのおうちでは残りませんか?
そして、半分残っていた厚揚げでピリ辛の炒め物。
ご飯にもワインにも、日本酒にもばっちりです。

<材料2人分>

  • しゃぶしゃぶ用豚ロース・・・80g
  • 厚揚げ・・・1/2枚
  • 大葉・・・3枚
  • しょうゆ・・・大さじ2
  • みりん・・・大さじ2
  • 塩・・・少々
  • こしょう・・・少々
  • 鷹の爪・・・1本
  • ニンニク・・・1片
  • 片栗粉・・・適宜
<作り方>
  1. 厚揚げは油抜きして、縦半分、横1cmに切ってクッキングペーパーで水分を取り、軽く塩をふる。
  2. しゃぶしゃぶ用の豚肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩こしょうをして片栗粉をつけておく。
  3. フライパンを中火で熱して、みじん切りのニンニクを軽く炒め、香りが出てきたら豚肉を炒める。
  4. 厚揚げも加えて炒め、種を取って刻んだ鷹の爪を加え炒める。
  5. しょうゆとみりんで味をつけ、皿に盛り付ける。薄く切って包丁でたたいて香りをだした大葉をトッピングする。
厚揚げや焼き豆腐は、色々な使い方があって好きな食材です。
旨みも凝縮していて、スーパーに行くと買い置きしてしまう食材なんですよ。
厚揚げは焼いてショウガ醤油もおいしいね。
また、買ってこようヽ(´▽`)/

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2013年11月 5日 (火)

フライパンひとつで簡単!ホタテときのこのクリーム煮

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生クリームは少し使いたいけれど、冷蔵庫にない(^-^;我が家です。
今日は牛乳を使ってフライパンひとつで簡単料理です。
一人暮らしの方にもぴったりです。

<材料一人分>

  • 刺身用ホタテ・・・3個
  • シメジ・・・40g
  • ニンジン・・・40g
  • タマネギ・・・40g
  • しし唐・・・2本(ピーマンでも可)
  • 無塩バター・・・10g
  • 牛乳・・・50ml
  • 塩こしょう・・・少々
  • 薄力粉・・・適宜
<作り方>
  1. ホタテは洗ってクッキングペーパーで水分を取り、そぎ切りにして軽く塩こしょうをして薄力粉をつけておく。
  2. ニンジン、タマネギ、しし唐(種を取る)は1cmに切り、電子レンジに入れて柔らかくしておく。
  3. フッ素加工のフライパンにバターを溶かし、中火でホタテを炒め、シメジと野菜を入れて更に炒める。
  4. 塩こしょうをして、牛乳を加え全体にとろみがついたら味をみて、足りなければ塩を少々加えて皿に盛る。
味付けは塩こしょうで優しい味わいです。牛乳の程よい甘みが白ワインに合います。

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2013年11月 2日 (土)

クリスマスシーズン到来

11月1日はウエスティンホテル東京のクリスマスツリー点灯式でした。

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到着した時間が少し遅かったので、ロビーはたくさんのお客様で賑わっていました。

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クッキーとワインのおもてなしでとても華やかで素敵です。
すべてサービスなので、私は感激しました。

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一番人気がグリューワインでしょうか。
とてもおいしかったです。
ご馳走様です。来年も楽しみにしよう^^

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