いい肉の日 11月29日 ハンバーグステーキ
11月29日はいい肉の日だそうです。
我が家も奮発していい牛肉でハンバーグステーキを焼きました。
今回はIHとオーブンを使って、ジューシーでおいしいハンバーグステーキのできあがりです。
＜材料2人分＞
- 牛ロース肉・・・200g（切り落としなど）
- 豚ロース肉・・・100g
- ベーコン・・・1枚
- タマネギ・・・50g
- パン粉・・・大さじ１
- 卵・・・1個
- 塩こしょう・・・少々
- ナツメグ・・・少々
- サラダ油・・・大さじ1
- オリーブオイル・・・少々
＜ソース＞
- ケチャップ・・・大さじ5
- ウスターソース・・・大さじ5
- ブランデー・・・大さじ１
- ローレル・・・1枚
＜作り方＞
- 牛肉と豚肉は30分前に冷蔵庫から出しておき、フードプロセッサーでミンチにする。タマネギはみじん切りにしておく。
- ボールに１のひき肉とタマネギを加えパン粉、塩こしょう、ナツメグを混ぜ合わせる。とき卵を少しづつ加え、よく混ぜ合わせる。
- フッ素加工のフライパンを中火で温めサラダ油をひく。
- 手に分量外のサラダ油を塗り、２のハンバーグの種を2等分して、空気を抜くように左右の手でキャッチボールをするようにしながら、手のひらぐらいに伸ばし、真ん中をくぼませて焼く。
- 中火で焼き色がつくまで両面じっくりと焼き、4等分したベーコンもパイ皿にのせて、オリーブオイルをかけ200℃のオーブンで10分焼く。
- ソースを作る。ケチャップとウスターソースを鍋に入れてローレルを加え、弱火で混ぜる。5のパイ皿に残った肉汁大さじ1を加えて混ぜ（ソースが煮詰まりすぎれば水大1を加える）ブランデーで香り付けをする。アルコールが飛べば火を止める。
ワンポイントアドバイス フライパンでハンバーグを焼いているときに、肉汁がたくさん出さないように焼き目をつけます。
このとき肉汁がでてしまうとぱさつく原因になります。
最初にしっかりとハンバーグを成形することがポイントでしょうか。
このとき肉汁がでてしまうとぱさつく原因になります。
最初にしっかりとハンバーグを成形することがポイントでしょうか。
いい肉って何を意味するのかわかりませんが、おいしいハンバーグステーキと赤ワインで楽しい夕食でした。
ご馳走様です。
ご馳走様です。
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