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2013年10月31日 (木)

ヤリイカと白菜の生姜炒め

131031

ショウガで体がホカホカと温まります。
冬の白い野菜が好き。真っ白なハクサイの軸は甘くて烏賊と合わせるのが好きです。
清純な味わいの料理です。(今日は一人分です)

<材料一人分>

  • ヤリイカ・・・小一ぱい(冷凍でも)
  • ハクサイ・・・50g
  • 塩・・・小さじ1/2
  • こしょう・・・少々
  • 酒・・・小さじ1
  • ショウガ・・・一片
  • 鶏ガラスープの素・・・少々
  • 水・・・100ml
  • 片栗粉・・・適宜
  • 炒め油・・・大さじ1

<作り方>

  1. やりいかは足を引き抜いて、わたと軟骨を取り、皮をむいて輪切りにする。いかは片栗粉をまぶしておく。
  2. 白菜は軸の部分はそぎ切りに、葉は食べやすい大きさに切る。
  3. フライパンに油を入れて、みじん切りにしたショウガを加え、中火で香りがでるまで炒める。
  4. 白菜の軸を炒め白菜の軸がしんなりしてきたら、1のいかを入れて炒める。最後に白菜の葉を加えて炒め、水を加える。
  5. 酒と塩こしょう、鶏ガラスープの素を加え混ぜて皿に盛る。

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