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2013年10月12日 (土)

秋田のお酒でコロッケ

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これからの季節は日本酒がおいしく感じます。
やさしい味わいのポテトコロッケに、すっきりとした秋田の喜一郎の酒を合わせました。

<材料4人分>

  • じゃがいも・・・大2個(400g)
  • たまねぎ・・・1/4個
  • 合いびき肉・・・100g
  • 塩こしょう・・・少々
  • 牛乳・・・大さじ2
  • 無塩バター・・・・10g
  • 揚げ油

<作り方>

  1. じゃがいもは皮をむき半分に割って水にさらし、じゃがいもが柔らかくなるまで茹でる。
  2. お湯を捨てて、中火で水分がなくなるまで加熱をして火を止める。マッシャーでマッシュして、バターと牛乳、塩こしょうを入れて、弱火にして混ぜ合わせる。
  3. 鍋を中火で熱してサラダ油(分量外)を入れて、ひき肉とみじん切りのたまねぎを炒める。余分な脂がでてきたらクッキングペーパーで取りながら炒め、塩こしょうをする。
  4. 3をクッキングペーパーを敷いた皿に取り、余分な油を取る。
  5. 2のじゃがいもの中に4を加えて混ぜ合わせ、味をみて足りなければ塩を加える。

    120801

  6. 5を8等分して形を作りフライの要領で小麦粉、卵、パン粉をつけて170℃ぐらいの揚げ油でカラッと揚げる。
  7. ソースをつけずにそのままでいただきます。
10月に入ってもムシムシ暑い日が続いていますね。まだ冷たいお酒がおいしいのですが、お燗のお酒も恋しくなる頃です。
お鍋に燗酒、寒くなるのも楽しみ。

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