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2013年9月19日 (木)

白ワインがすすむ!さんまのオーブン焼き

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女川港で水揚げされた新鮮なサンマ、今日は洋風料理にして白ワインでいただきます。
サンマのおいしさがギュッと凝縮されておいしい。

<材料2人分>

  • サンマ・・・1尾(三枚におろす)
  • パン粉・・・大さじ3
  • EXバージンオイル・・・大さじ2
  • 塩こしょう・・・少々
  • レモン・・・1/4個
  • ローズマリー・・・1枝
<作り方>
  1. 三枚におろしたサンマは半分に切り、軽く塩コショウをしておく。
  2. 目の細かいパン粉(または市販のドライパン粉を包丁でたたき、できるだけ細かくする)
  3. 2のパン粉にEXバージンオイルを入れて混ぜる。
  4. 1のさんまに3をまぶして耐熱皿に並べる。ローズマリーは一部みじん切りにしてさんまの上にのせて香りを出す。残りは耐熱皿にのせ、200℃のオーブンで15分焼く。

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  5. 焼きあがったら皿に盛り、オリーブオイルで焼いたナスを付け合わせる。
    レモンを絞ってEXバージンオイルをかけていただきます。

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パン粉でコーティングしたサンマは旨みがギュッと凝縮されて、冷たい白ワインにぴったりです。
付け合わせのナスとも相性が良いので、是非秋の味覚をご堪能ください。

pencil ワンポイントアドバイス pencil
一度に食べきれない量のサンマは、冷凍して半解凍のときに3枚におろすと上手におろせます。
また、魚を焼くグリルで塩焼きにすると、さんまの匂いが気になると言う方にも、お勧めのいただき方です。
スーパーででお魚をさばいてもらって冷凍しておけばおいしい料理がいただけますよ。

お魚に興味のある方は石巻元気商店さんをご覧ください→こちらです。

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