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2013年9月14日 (土)

秋パスタ 秋ナスとブラウンマッシュルームのオイルパスタ

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一年中出回っているきのこですが、やっぱり秋にいただくとおいしく感じますね。
今日はオリーブオイルの香りを楽しむパスタです。

<材料2人分>

  • ナス・・・1本
  • ブラウンマッシュルーム・・・大2個
  • ベーコン・・・1枚
  • ニンニク・・・1片
  • スパゲッティーニ・・・160g
  • オリーブオイル・・・大さじ2(お好みのEXバージンオイル)
  • 白ワイン・・・大さじ1
  • 塩こしょう・・・少々
  • 鷹の爪・・・少々
<作り方>
  1. 鍋を中火で熱してみじん切りにしたニンニクを炒め、香りが出てきたら、薄く半月にしたナスを入れて炒める。
  2. 1に薄くスライスしたブラウンマッシュルームを加えて炒め、塩こしょうをして白ワインを加え蓋をして、ナスがくったりと柔らかくなるまで蒸し煮にする。
  3. フライパンを中火で熱して、オリーブオイル大さじ1を加えて、薄切りにしたベーコンを炒める。
  4. パスタは茹で時間より1分早めに茹であげ、3のフライパンに煮汁少々と共に入れる。
  5. 2を4に加え、鷹の爪と塩こしょう(少々)を加えて炒め、最後にオリーブオイル(分量外)をサッとかけて盛り付ける。

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イタリア旅行に行った兄夫婦からのお土産のオリーブオイル。
一口味見をしたら、とても上質なオイルだったので、オイルを楽しむパスタを作ってみました。
ボルゴ・デ・メディチというブランドです。
ナスとブラウンマッシュルームがさっぱりとして、オリーブオイルの香りがおいしいパスタでした。
ご馳走様です。

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