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2013年8月22日 (木)

ナスとそうめんの冷やし鉢

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冷やしナス、夏においしいつまみですが、そうめんを入れて、冷蔵庫で冷やすとまたぐっとおいしさが増します。

<材料:2人分>

✿だし汁・・・300ml
✿なす・・・3本
✿そうめん・・・1把
✿みょうが・・・1本
✿オクラ・・・2本
✿薄口しょうゆ・・・40ml
✿みりん・・・大さじ1


<作り方>
1.ナスは皮をむいて縦半分、横3等分に切り塩水にさらしてサッと洗いクッキングペーパーで水気を取っておく。

2.だし汁に1のなすを加えて中火で火を通し、薄口しょうゆ、みりんで味付けして荒熱がとれたら冷蔵庫で冷たく冷やしておく。

3.2を器に盛り付け、茹でたそうめんを入れる。小口切りにしたみょうがと茹でて種を取ったオクラをたたいてトッピングして冷蔵庫で30分冷やす。

お出しを吸ったそうめんが、なんとも言えずおいしいのが不思議です。

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