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2013年5月 2日 (木)

春野菜とあさりのクリーム煮

130502

キャベツやニンジン、ジャガイモをたっぷり入れたクリーム煮、あさりの出汁がおいしい。

<材料:2人分>
 
✿あさり・・殻ごと100g     
✿たまねぎ・・1/4個
✿じゃがいも・・小1個
✿にんじん・・20g
✿キャベツ・・一枚
✿生クリーム・・100ml
✿ブランデー・・大1
✿サフラン・・ひとつまみ
✿バター・・大1
✿塩・こしょう・・少々
✿レモン汁・・少々
✿白ワイン・・50ml

<作り方>

1.あさりは塩水で砂を吐かせザルにあげる。

2.白ワインを鍋に入れて1のあさりを加え、中火であさりの口が開いたら殻をはずし、煮汁と分けておく。(煮汁は漉す)

3.2の鍋をさっと拭いてバターを敷き、分量の野菜を1cmの角切りにして炒め、塩・こしょう、レモン汁を加え生クリーム100mlとサフラン、ブランデーと2から取った煮汁を加えて中火から弱火にして半量まで煮詰める。

4.3にあさりのむき身を戻し中火で煮る。味をみて足りなければ塩・こしょうをする。

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