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2013年2月 5日 (火)

簡単!ペンネのミートソース

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トマトソースはたくさん作くり小分けして冷凍しておくと、パスタやグラタンのソースに便利です。

<トマトソース 材料>

  • トマト缶・・・3缶(1缶400g)
  • オリーブオイル・・・大1
  • ローリエ・・・1枚
  • にんに・・・一片
  • 塩・・・小さじ1
  • こしょう・・・少々

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<作り方>

  1. ボールにホールトマトを移して、ヘタなどを取って手でつぶす。鍋ににんにくをつぶしたものを入れて、オリーブオイル大1を加えて中火で香りがでるまで炒める。
  2. にんにくに香りが出たら鍋を横にずらし(ガス火の場合は火を消して)1のトマトを入れ、また中火にかけて、ローリエを加え、煮えてきたら弱火にして、塩こしょうを加える。
  3. だいたい半分量ぐらいになったら火を止めて、にんにくとローリエを取り出し目の細かいざるで漉す。
<ペンネのミートソース>
<材料2人分>
  • 牛ひき肉・・・200g
  • たまねぎ・・・1/4個
  • ナツメグ・・・少々
  • 塩こしょう・・・少々
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • ペンネ・・・150g
  • トマトソース・・・1/3量
<作り方>
  1. 鍋を中火で熱してオリーブオイルをひき、ひき肉をしっかりと炒め、たまねぎのみじん切りを加え炒める。軽く塩こしょうをしてナツメグを加え、さらにトマトソースを加えて弱火で煮る。味をみて足りなければ塩を加える。
  2. フライパンを中火で熱して分量外のオリーブオイル大さじ1をひき、茹でたペンネを入れオイルの香りをペンネに移し、1のソースを加えて混ぜる。皿に盛り付け、お好みでパルミジャーノチーズをかける。

pencil ワンポイントアドバイス pencil

えっ!coldsweats02トマトソースは漉さなくちゃいけないの?面倒!
と思った方は、ホールトマトをボールの中に入れて、paper手で充分につぶしてください。
私はトマトの種が残るのがあまり好きではないので漉しています。
家庭料理は、自分のできる範囲で楽しくがモットーですよね。

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