Hanagatami Tokyo Style

＜材料＞

• 西京みそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g（白みそ）
• 柚子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
• だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1（かつお節とだし昆布）

＜作り方＞

1. 柚子は表面の皮を薄くむいてみじん切りにする。果汁は絞っておく。
2. 鍋に味噌と砂糖を入れて、弱火で混ぜ合わせる。酒とだし汁（水でも）を加えて木べらでよく混ぜる。火を止めて柚子の皮と果汁を混ぜ合わせて冷ます。
3. 冷めたら良く洗った保存容器に入れる。2週間ぐらい持ちます。
4. お使いのお味噌によって砂糖や出汁の量を加減してください。西京みそは甘いのが特徴です。

～ワンポイントアドバイス～

柚子はお正月料理には欠かせない食材ですが、皮の苦味が気になる方もいらっしゃると思います。
皮をむくときにはできるだけ薄くむくのがポイントです。
薄くむいた皮は、サッと水をかけてから刻むと良いと思います。
また、時間が経つと香りが飛んでしまうので、使う直前に調理するのがポイントです。
これだけでお雑煮や茶碗蒸しの味がぐ～～～んと引き立ちます。
以上お役立ち情報でした。