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2012年12月15日 (土)

団塊世代のお父さんもごいっしょにWeekend Dish ナスと豚肉のピリ辛炒め 

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ナスは便利な野菜ですね。煮物にも洋風にも、炒め物にもばっちりsign03
炒め物はすぐにできて、ご飯にもお酒にもぴったりです。
今日は一人夕食を楽しむ団塊のお父さんにもお勧め。

<材料一人分>

  • ナス・・・1本
  • 豚切り落とし・・・50g
  • 塩こしょう・・・少々
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • みりん・・・大さじ1
  • 片栗粉・・・適宜
  • 鷹の爪・・・少々
  • ニンニク・・・1/2片
  • サラダ油・・・大さじ3
<作り方>
  1. ナスは縦半分に切り横4等分にして水にさらし、クッキングペーパーで水気を取り、片栗粉をはたく。豚肉は食べやすい大きさに切り軽く塩コショウをしておく。
  2. フッ素加工のフライパンを熱してサラダ油を加え、1のナスを炒める。
  3. 炒めたナスはクッキングペーパーに取る。
  4. フライパンは余分な油をクッキングペーパーで取り、種を取って小口切りにした鷹の爪とみじん切りにしたニンニクを加えて炒め、ニンニクの香りが出てきたら豚肉を炒める。
  5. 3のナスを加えて混ぜ合わせ、しょうゆとみりんで味をつける。
さて、寒くなりましたね。

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夕食の時に作ったかき揚げ、次の日のお昼はかき揚げ蕎麦にしました。
小柱と切りミツバをサクッと揚げて、茹でたて蕎麦に温かい汁そば。
あっさりしていておいしかったです。
寒い日のランチは温かい麺類が多くなります。塩分を取り過ぎないように注意が必要なのですが、汁もついたっぷり飲んでしまうのが難点です><
皆様も良い週末をお過ごしくださいませ。

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