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2012年12月18日 (火)

カキと白菜の炒め物

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白菜ってちょっと残ったりしませんか?そんな時にいかがでしょうか。
カキがおいしくなる季節、カキのうま味を十分に生かしたおいしいレシピです。

<材料2人分>

  • ハクサイ・・・150g
  • カキ・・・10個
  • しし唐・・・4本
  • 生シイタケ・・・2個
  • 塩・・・小さじ1/4
  • こしょう・・・少々
  • 薄力粉・・・適宜
  • 鷹の爪・・・1本
  • 水・・・50ml
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • 酒・・・大さじ1
  • サラダ油・・・大さじ1
<作り方>
  1. ハクサイは食べやすい大きさに切り軸と葉の部分を分けておく。
  2. 生シイタケは軸を取り、そぎ切りにする。しし唐は種を取って縦半分横半分に切る。
  3. カキは水洗いをしてクッキングペーパーで水分を取り薄力粉をはたいておく。
  4. フッ素加工のフライパンを中火で熱してサラダ油を加え、3のカキを焼き皿に取る。
  5. 強火にして、種を取って小口切りにした鷹の爪とハクサイの軸を炒め、ハクサイの葉としし唐、生シイタケを加えて炒める。油が足りなければ、少々足します。
  6. 4のカキを戻し塩こしょう、酒を加えて混ぜ、水と鶏ガラスープの素を加え、カキのうま味をハクサイに吸わせます。
  7. 皿に盛り付け、スープごといただきます。
カキのうま味を引き出して、ハクサイとのおいしいハーモニーをお楽しみください。
日本酒にぴったりおしい料理です。

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