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2012年11月25日 (日)

Weekend Dish ナスとホタテの炒め物

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今日の週末簡単料理は、ナスとホタテを少し多めの油で別々に炒めてから合わせます。
香ばしいホタテが白ワインにぴったりです。

<材料2人分>

  • お刺身用ホタテ貝柱・・・6個
  • ナス・・・1本
  • 塩こしょう・・・少々
  • 薄力粉・・・適宜
  • サラダ油・・・60ml
  • 鷹の爪・・・1本
  • しょうゆ・・・小さじ2
<作り方>
  1. ホタテ貝柱はさっと洗いクッキングペーパーで水分を取り、そぎ切りにして薄く塩こしょうをして薄力粉をはたく。ナスはヘタを取って縦半分にして6等分にする。水にさらしてクッキングペーパーで水分を取り薄力粉をはたく。
  2. フッ素加工のライパンを中火で熱して、サラダ油を加え、1のナスを炒める。カリッとしてきたらクッキングペーパーを敷いた皿に取る。
  3. ホタテ貝柱も同じように炒め、きれいな焦げ目がついたら2の皿に取る。
  4. フライパンの油を捨てて、種を取って小口切りにした鷹の爪と2と3のナスとホタテを加え、軽く塩こしょうをしてしょうゆをかけて混ぜ、皿に盛る。
ナスとホタテはとてもおいしい組み合わせです。
新鮮な食材は調味料をぐっと抑えて調理すると素材が活きますね。白ワインにとてもおいしい料理です。
Weekend Dishにいかがでしょうか?

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