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2012年9月29日 (土)

あげかまを食べて東北を応援しよう! あげかまとエリンギのピリ辛パスタ

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貝柱のあげかまを使って、その風味とエリンギの食感のハーモニーをお楽しみください。
秋のイチオシパスタです。

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高政さんのあげかまを使います。貝柱はパスタととても相性がいいですね。

<材料2人分>

  • 高政さんのあげかま 貝柱・・・1袋
  • エリンギ・・・25g
  • ほうれん草・・・2株
  • スパゲッティーニ・・・160g
  • ニンニク・・・1片
  • 鷹の爪・・・1本
  • 塩こしょう・・・少々
  • 白ワイン・・・大さじ1
  • オリーブオイル・・・大さじ2
  • EXバージンオイル・・・少々

<作り方>

  1. あげかまは縦に薄くスライスして横に1.5cmに切る。エリンギもあげかまと同じ大きさに切る。ほうれん草は茹でて1.5cmに切っておく。
  2. スパゲッティーニは茹で上げたときに塩味を感じるぐらいに塩を入れて茹でる。
  3. フライパンにニンニクのみじん切りとオリーブオイルを入れて、中火でニンニクの香りがでてきたら、エリンギとあげかまを加え、焼くように炒める。
  4. 種を取って輪切りにした鷹の爪を加え、ほうれん草を入れて、茹で上げたパスタも加えて混ぜ合わせ、軽く塩こしょうをして、最後にEXバージンオイルをかけて混ぜ、皿に盛る。

あげかまは焼くことで香ばしいかおりが楽しめます。
エリンギの食感とあげかまの食感、プラス貝類とほうれん草の相性が抜群で、これは白ワインがススム君です。
是非punch東北を応援しながら秋のパスタを楽しみましょう。
あっwineワインもね♪

高政さんのオンラインショップはこちらから。

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2012年9月27日 (木)

すだち蕎麦

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新蕎麦の季節がやってきました。
蕎麦が美味しい季節になりましたね。
写真は数日前のお昼ご飯です。
あっさりとさっぱりとしたすだち蕎麦に、お稲荷さんの組み合わせはとてもおいしく感じます。
すだち蕎麦にミョウガの組み合わせも、さっぱりとして大好きです。
ふわっと香り立つすだち、日本の柑橘類はどの香りも料理をひきたててくれる食材です。
ご馳走様でした。

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2012年9月25日 (火)

sueki バラの小皿

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先日MA by So Shi Teさんで求めたバラの小皿。
どんな風に皆様にご紹介しようかな?と考えました。
お店でお伺いすると、女性にもとても評判が良いそうです。
クリスマスプレゼントにも喜ばれるかもしれませんね。

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洗面所に置いて、口紅やイヤリングをさりげなく置いてもとてもきれいです。
ベッドサイトにもいいですね。
飾っておいたバラの花。もうそろそろ飾れないかな?と思った時は、きれいな花びらを取り、バラの小皿に置いて、ルームフレグランスをシュッとひと吹きすると、たちまちバラの花も2度楽しめますね。
アイディアしだいで部屋の空間を楽しむことができる小皿です。

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この素敵なバラの小皿を作っているsuekiの矢野耕市郎さんとMA by So Shi Teさんで会いました。
徳島のなると金時のお菓子をいただきました。

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ユーモアあふれるパッケージでお菓子もおいしかったです。
ご馳走様でした。

バラの小皿にご興味のある方はMA By So Shi Teさんのネットショップでも扱っています。

suekiさんはFacebookページを作られています。興味のある方は→http://www.facebook.com/sueki.ceramics

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2012年9月22日 (土)

飲み残しのワインをおいしく変身 ピオーネと白ワインのカクテル

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安く手に入ったピオーネをシロップで煮るととてもきれいな色に仕上がります。
普段はゼリーにして楽しみますが、今回は飲み残したワインに入れて、カクテルとして楽しみます。

<材料4~5人分>

  • ピオーネ・・・30粒(種なし)
  • 水・・・100ml
  • 砂糖・・・20g
  • 白ワイン・・・400ml
  • レモン・・・3切れ

<作り方>

  1. ピオーネ(または巨峰)を房から外し、きれいに洗って鍋に入れ、水と砂糖を加えて中火で茹でる。
  2. 沸騰してきたら火を止めて冷ます。
  3. 皮を取ってぶどうは保存容器に入れる。皮はぎゅっと絞りシロップの中に入れて漉してからぶどうと一緒にして冷蔵庫で冷やす。

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  4. ワイングラスやシャンパングラスに白ワインを注ぎ、ぶどうとシロップを入れる。レモンをギュッと絞っていただきます。

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とてもきれいでおいしいカクテルです。
女性同士の集まりに、午後のひと時にいかがでしょうか。
余ったぶどうはヨーグルトに入れてもおいしくいただけます。

 

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2012年9月20日 (木)

リッツカールトン東京 タワーズグリル

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月曜日はリッツカールトン東京、タワーズグリルでジャパニーズワインと料理のマリアージュを楽しみました。
ご一緒していただいたのは、テーブルコーディネートサロン花がたみの会員でもあります、超美人のあきこちゃんです。(写真がないのが残念ですね)
数年ぶりの再会におしゃべりにも花が咲きましたよ。

リッツカールトン東京のソムリエさんが厳選したワインはとてもおいしく、料理にぴったりでした。ワインと料理の関係は奥が深いですね。
どの料理もおいしいのですが、最後に牛のほほ肉の煮込みとオックステール、やっぱりお肉と赤ワインはおいしいね。
ワインと料理のマリアージュ、とても感激いたしました。
楽しいひと時を演出していただいてありがとうございました。

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東京タワーとスカイツリーが見渡せる素敵なお席。
となりには小鳥のさえずりのような楽しい会話ができるあきこちゃん。
また一緒に遊んでね。(あきこちゃんからいただいた東京タワーの写真)

来月はオーストラリアのキリカヌーンワインメーカーズディナーです。http://www.rctokyo.com/RCT_Kilikanoon.html

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2012年9月18日 (火)

MA by So Shi Teさん

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先日、器についてご相談をしに青山のMa by So Shi Teさんに行きました。
お話の後、Shiroさんのブログでとても気になっていた二つを求めました。
ひとつはSueki-Rosaバラの小皿です。
色も形も素敵。どんなシーンで使おうかなと思案中です。
この器について知りたい方はこちらから。

もうひとつは越前和紙のMEMO PADです。このMEMO PADの情報はこちらです。

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家に帰ってあけたら、こんなことが書いてありました。
商品にならない和紙をこんな風によみがえらせたのです。
久兵衛さん、素晴らしいMEMO PADをありがとうございます。
我が家のテーブルでやさしく花開いてくれると思います。

Ma by So Shi Teさんのお店は手作りのおしゃれな品々が溢れています。
いままで気がつかなかったような、素敵な品々が心を癒してくれます。
外苑のお散歩の途中に是非よってみてはいかがでしょうか?

Ma by So Shi Teさんのブログはこちらから。

バラの小皿を作っている矢野さんに、今日はお会いできると良いなと思っております。

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2012年9月15日 (土)

Weekend Dish ブロッコリーとベーコンのバター炒め

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今週のWeekend Dishは超簡単でワインにぴったりの炒め物です。
野菜室の片隅の眠っていませんか^^

<材料2人分>

  • ブロッコリー・・・5房
  • ベーコン・・・2枚
  • 無塩バター・・・5g
  • 塩こしょう・・・少々

<作り方>

  1. ブロッコリーは小房5個位用意して、サッと茹でて食べやすい大きさに切っておく。
  2. フライパンを中火で熱してバターを溶かし、4等分に切ったベーコンを炒め、香りがでてきたところにブロッコリーを加え、塩こしょうで味付けをします。

サッとしょうゆをかければ、ご飯にもおいしいですね。

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2012年9月13日 (木)

鯛の中華風蒸しもの

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切り身で作るお手軽な蒸しもの。アーモンドスライスやニンニクのスライスが、香ばしくておいしい蒸しものです。

<材料2人分>

  • 鯛の切り身・・・1枚
  • 白ネギ・・・1/2本
  • アーモンドスライス・・・大さじ1
  • ニンニク・・・1片
  • 酒・・・50ml
  • しょうゆ・・・大さじ2
  • 塩・・・小さじ1/2
  • こしょう・・・少々
  • 片栗粉・・・適宜
  • 太白ごま油・・・大さじ2(なければごま油)
  • ショウガ・・・少々

<作り方>

  1. 鯛の切り身に塩こしょうをして30分置く。
  2. 1の鯛は余分な水分をクッキングペーパーで取り、片栗粉を軽くつける。
  3. 耐熱容器に入れて酒を入れ、分量外のネギの青い部分少々と、ショウガを加え、蒸気のあがった蒸し器で20分蒸す。
  4. 蒸している間に白ネギはみじん切り、ニンニクのスライスとアーモンドスライスは少量の油でカリッとするまで炒めておく。
  5. 蒸しあがった魚は骨を取って4等分にして皿に盛り、4をトッピングする。しょうゆをかけて、熱した太白ごま油をジュッとかけていただきます。

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2012年9月11日 (火)

友人の素敵なお母さん

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友人のお母さんが、昨年、創作料理のお店を開店されました。
震災後、とても心配していましたがお店はとてもにぎわっていました。
友人Kちゃんは、穏やかで優しい笑顔がチャーミングな女性です。
小さいころにお父さんを亡くし、小さなお子さんをかかえて一生懸命に働いてきたお母さんです。
お仕事を辞めて、去年美味しいお酒とほっとする家庭料理の店「創作料理ひまわり」を開店されました。
もっと早く伺いたかったのですが、やっとKちゃんに再会できました。
お店が混む週末を避けて月曜日に伺ったのですが、予約でいっぱいでした。
料理は写真のような家庭料理で、お母さんの味。どれもみんなおいしい料理でした。
若い男性のお客様も多いそうです。
カウンターにはヒジキの煮物やきんぴらごぼう、鶏のから揚げなど家庭的な料理が並びます。
開店と同時に料理が次々になくなっていきます。
夏の揚げ物大好きな私は、から揚げのおかわりもお願いしたら(図々しく)終ってしまいました。
私がよほど残念そうな顔をしていたのでしょう、隣のグループの方々からひとつ分けていただきました。
どうぞと言って分けていただいたから揚げの味はきっと忘れないでしょう。
ご馳走様でした。
本当はKちゃんのお母さんの写真もアップしたかったのですが、ご相談せずに、ブログを先に書いてしまいました。
やさしくて、温かいお母さんのお人柄もお店の魅力ですね。
また遊びに行こうheart

創作料理ひまわりはこちらから。

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久しぶりに、ウェスティンホテル東京のバーでくつろいで、トムコリンズをいただきました。
バーテンダーのSさんとお話をして、家に帰ってバッタンキューと朝までおやすみなさいでした。
楽しかった^^また皆さんいっしょに遊んでねwine

ウェスティンホテル東京はこちらから。

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2012年9月10日 (月)

福島の黄桃

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季節がゆっくりと移り変わっていきます。
夏はおいしい野菜や果物を満喫しました。
いつも買っているスーパーでは、桃は山梨から始まり、福島の黄桃で終わりに近づいています。

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とても大きくてやさしい色がずっと眺めていたいように思います。

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半分はフレッシュなままでいただき、半分はシロップで煮ました。

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どちらもとてもおいしかったです。
ご馳走様でした。

桃のコンポートの作り方はこちらから。

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2012年9月 8日 (土)

Weekend Dish 冷たいかぼちゃのポタージュ

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今日ご紹介する冷たいかぼちゃのポタージュは、冷やすことでかぼちゃの甘味が増します。
野菜と牛乳で簡単にできますので、是非団塊のお父さんにも作っていただきたい一品です。
冷凍もできるので、たくさん作って家族みんなを驚かせましょう^^

<材料>

  • かぼちゃ・・・300g(皮と種を取って)
  • タマネギ・・・30g
  • ニンジン・・・30g
  • 牛乳・・・400ml
  • 生クリーム・・・少々
  • シナモンパウダー・・・少々
  • 塩こしょう・・・少々
  • 無塩バター・・・5g

<作り方>

  1. 三層構造鍋に小さく切ったかぼちゃ、ニンジン、タマネギを入れ、水をひたひたに入れて中火で野菜を柔らかくする。(かぼちゃは煮崩れる位)
  2. 塩こしょう、無塩バターを加えて混ぜ、牛乳を入れて沸かし、ハンドブレンダー又はミキサーでかくはんしてポタージュにする。
  3. 味をみて、足りなければ塩と牛乳を足してください。
  4. 冷めたら冷たく冷蔵庫で冷やし、器に盛りシナモンパウダーと生クリームを加える。

120905

クラッシュアイスが入れられるカップに盛るのも、更に冷たくなっておいしくなりますね。

pencil ワンポイントアドバイス pencil

三層構造鍋は少しの水で野菜を蒸すように茹でます。野菜本来のおいしさが味わえるのが特徴です。
私はフランスのクリステル社の鍋を愛用しています。

やわらかい色合いのかぼちゃをいただきました。
色がやさしい感じでしたので、いただき物のかわいい大きさのニンジンと一緒にポタージュにしました。
とても良い色のスープができあがり幸せです。
野菜を作ってくださった方に感謝して、太陽の恵みをたっぷりといただきました。
ご馳走様♪

120844
たくさんできたら、冷凍保存バッグに入れて保存して、朝食にどうぞ^^

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2012年9月 6日 (木)

久しぶりの広尾

恵比寿とは日比谷線で一駅なのに、雰囲気が少し違う広尾です。
大好きなスーパーがあったり、通ったお医者さんがあったりと懐かしい場所です。
スポーツマッサージの先生が広尾に移られたので、マッサージの後に、町を少し散策しました。

120902
ナショナル麻布マーケットがリニューアルしたので、ちょっと中をのぞいてみました。雰囲気がだいぶ変わりましたね。
日本人のお客様の来店も意識した雰囲気に変わっていました。

120903
入口にはお花屋さんが入っていたので、バラを買いました。
外国人の方々は、東京の物価はきっと高いと思っているでしょう。と思いながら家に帰ってきました。
来週は大好きな広尾のスーパーで、お買い物もしようと思っています。
あっ!!広尾はマッサージが目的ですけれど(^-^;
その後のお買いものも楽しみの一つです。

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2012年9月 4日 (火)

東北を応援しよう!秋の企画

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秋、今年の秋はかまぼこを使った実りの秋のご飯を作ります。
宮城の山の幸と、女川のかまぼこを使って、東北の方が元気がでるご飯。
そして女川に行った人が、おいしくてまた食べたくなるようなご飯を作ろうと思います。
写真は、高政さんで作っている大漁旗バージョンの手ぬぐいです。
この手ぬぐいを活かして、実りのご飯を作って、テーブルコーディネートといっしょに東北を応援したいという企画です。

宮城県の食材で、ご飯に適した秋の食材を提供していただける方はいらっしゃいませんか。
ご一緒においしいご飯を作りましょう。
お米でも、野菜でも、きのこ類でもいいですね。

また、器で是非協力したいという企業様(宮城県以外でも)はいらっしゃいませんか。

たくさんの方々と協力して、今年の秋は【東北を応援しよう】と思っています。
興味のある方はコメント欄にコメントを残してください。
もし、私一人だけだった場合でも、この秋のご飯は作ります。
大漁旗の手ぬぐいでコーディネートもします。

蒲鉾本舗高政さんはこちらから。

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2012年9月 1日 (土)

Weekend Dish 冷凍庫の整理 団塊世代のお父さんも必見

さて、週末恒例のWeekend Dishですが、今日は料理ではなく冷凍庫の整理整頓についてのお話です。
食材を買ってきて、とりあえず冷凍庫にと思って詰め込むと使いたい量を取りだすのが大変だったり、詰めすぎてどんな食材があるのか分からなくなっていませんか。
そこで今日は冷凍庫の整理の仕方をお話します。

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ミートソースは冷まして冷凍保存バッグに入れて、お皿で平らに冷凍します。冷凍できたら縦型保存。

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肉は一回に使う分をラップして保存。

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ミンチ肉も一回分にラップをして保存。

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油揚げは油抜きしてやはり一回で使う分に小分けして保存。

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スープも一回分に小分けして保存。お皿に平らにして冷凍できたら縦型保存。

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じゃことしし唐のさんしょう炒めも

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冷凍庫の中はこんな感じで整理します。
冷凍保存バッグが空になれば、スーパーで買い足す目安になります。
上手に保存をして、料理時間を短縮してくださいね。
何事も整理整頓が肝心ですね。

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