Hanagatami Tokyo Style

今日はプロバンスの香りのするスパイスとオリーブオイルを使ってナスのグラタンを作ります。
トマトソースはたっぷり作って、冷凍しておくことができます。
さ、今日は赤ワインですよ。張り切って窓ふきして掃除をして、夕方からのを楽しみにしましょう。
団塊のお父さん！今日も料理を頑張りましょう。
一人暮らしのあなたにもぴったりな料理です。

＜トマトソースの作り方＞

• トマトの水煮缶・・・3缶
• オリーブオイル・・・大さじ２
• ベイリーフ・・・１枚
• 塩こしょう・・・少々
• ニンニク・・・１片

＜作り方＞

1. トマトは簡単に種をとりヘタや皮があったら取り除く。ブレンダー（ミキサーなど）でジュースにしてから漉す。
2.  鍋にオリーブオイルを入れて、にんにくのつぶしたものを入れる。中火にして、にんにくを焦がさないように香りをだしてにんにくを取り除く。いったん火を止めてから１のトマトを加え、再び中火にして、ベイリーフと塩こしょうを加えて、煮立ってきたら弱火で半分量まで煮詰める。

　ワンポイントアドバイス　

ブレンダーやミキサーがない場合は、ボールにホールトマト缶を入れて、手で種を取り、できるだけトマトを小さくしてからソースを作ってください。

　ナスのプロバンス風グラタン　

＜材料２人分＞

• 合挽・・・100g
• タマネギ・・・1/4個
• トマトソース・・・200ml
• ナス・・・2本
• 塩・・・小さじ1/2
• こしょう・・・少々
• オリーブオイル・・・大さじ2
• ピザ用チーズ・・・適宜
• パルメザンチーズ・・・適宜
• エルブドプロバンス・・・少々（スパイス）

＜作り方＞

1. ナスはガクを取り縦に4等分、横にして半分に切って水にさらし、アクを取ってクッキングペーパーで水気を取る。
2. フライパンを中火で熱してオリーブオイルを入れて、ナスを焼く。両面良く焼けたら塩こしょう少々（分量外）、エルブドプロバンスをふって混ぜ、耐熱容器に移す。

   

3. ２のフライパンにひき肉を入れて、よく炒める。途中水分が出たらクッキングペーパーでふき取り、タマネギを加えてよく炒め、塩こしょうをして、トマトソースを加え加熱する。ソースが足りなければ足してください。
4. 2の容器に3をかけて、ピザ用チーズとパルメザンチーズをふって、200℃のオーブンで15分焼く。

   

焼きあがったグラタンにカリッと焼いたトーストを添えて、赤ワインと一緒にどうぞ。
週末は音楽を聞きながら、ワインと共に、楽しい夕食タイムをお過ごしください。