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2012年8月30日 (木)

使った出汁昆布の再利用 エコレシピ 鶏のスープ炊き

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エコポイント
使った出汁昆布を再利用

エコレシピと言えるほどではありませんが、何回か使った出汁昆布を入れて、昆布もいっしょにいただきます。
暑い夏、やさしい味わいの野菜たっぷりのスープはいかがでしょうか。

<材料4人分>

  • 鶏のモモ肉・・・1枚
  • ダイコン・・・2cmの輪切りにしたもの4個
  • 白ネギ・・・1本
  • 白菜・・・150g
  • シメジ・・・50g
  • 水・・・1000ml
  • 出汁をとった昆布・・・10cm×3枚
  • 塩・・・小さじ1
  • こしょう・・・少々
  • 酒・・・大さじ1
  • ニンニク、ショウガ・・・1片

<作り方>

  1. 鶏モモ肉は4等分にして、塩こしょう(分量外)少々をふって15分置く。
  2. 鍋に水と、適当な大きさに切った出汁昆布を入れて中火で沸かす。
  3. 1の鶏肉をクッキングペーパーで水分を取り、2の鍋に入れる。ニンニクとショウガのみじん切りを加え、塩とこしょう、酒を入れて、20分茹でる。(アクをこまめに取る)
  4. ダイコンは半分に切り、白菜と白ネギは食べやすい大きさに、シメジは石ずきを取って加え、ダイコンが柔らかくなったら味をみて火を止める。

pencil ワンポイントアドバイス pencil

私は出汁昆布は3回ぐらい使います。冷凍保存をしておいて、使った昆布は煮物などに入れていっしょにいただきます。
3回も使ったら出汁がでないじゃないと思う方は、1回にして冷凍保持をして煮物などに一緒に入れて食べましょう。
出汁昆布によっては、なかなか柔らかくならない昆布があります。
使いやすく、なじめる味の昆布を探して、我が家の味を作ってくださいね。

☆ 注意 ☆
未使用の出汁昆布を入れると味が強くなりますので、使わないでください。

我が家はこんな風にガーリックトーストと白ワインでいただきました。

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お鍋風にして、ポン酢でいただいてもおいしいです。
残ったスープはご飯にかけても、カレーを作るときに水といっしょにいれて作ってもおいしいので、無駄なくいただけます。

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