Hanagatami Tokyo Style

エコポイント
使った出汁昆布を再利用

エコレシピと言えるほどではありませんが、何回か使った出汁昆布を入れて、昆布もいっしょにいただきます。
暑い夏、やさしい味わいの野菜たっぷりのスープはいかがでしょうか。

＜材料4人分＞

• 鶏のモモ肉・・・1枚
• ダイコン・・・2cmの輪切りにしたもの4個
• 白ネギ・・・1本
• 白菜・・・150g
• シメジ・・・50g
• 水・・・1000ml
• 出汁をとった昆布・・・10cm×3枚
• 塩・・・小さじ1
• こしょう・・・少々
• 酒・・・大さじ1
• ニンニク、ショウガ・・・1片

＜作り方＞

1. 鶏モモ肉は4等分にして、塩こしょう（分量外）少々をふって15分置く。
2. 鍋に水と、適当な大きさに切った出汁昆布を入れて中火で沸かす。
3. 1の鶏肉をクッキングペーパーで水分を取り、２の鍋に入れる。ニンニクとショウガのみじん切りを加え、塩とこしょう、酒を入れて、20分茹でる。（アクをこまめに取る）
4. ダイコンは半分に切り、白菜と白ネギは食べやすい大きさに、シメジは石ずきを取って加え、ダイコンが柔らかくなったら味をみて火を止める。

　ワンポイントアドバイス　

私は出汁昆布は3回ぐらい使います。冷凍保存をしておいて、使った昆布は煮物などに入れていっしょにいただきます。
3回も使ったら出汁がでないじゃないと思う方は、1回にして冷凍保持をして煮物などに一緒に入れて食べましょう。
出汁昆布によっては、なかなか柔らかくならない昆布があります。
使いやすく、なじめる味の昆布を探して、我が家の味を作ってくださいね。

☆　注意　☆
未使用の出汁昆布を入れると味が強くなりますので、使わないでください。

我が家はこんな風にガーリックトーストと白ワインでいただきました。

お鍋風にして、ポン酢でいただいてもおいしいです。
残ったスープはご飯にかけても、カレーを作るときに水といっしょにいれて作ってもおいしいので、無駄なくいただけます。