Hanagatami Tokyo Style

パプリカパウダーやチリペッパーを使ってマリネしたチキンと、付け合わせのバターライスがとてもおいしい一皿。
暑い夏にぴったりです。

＜材料1人分＞

鶏モモ肉・・・80g（から揚げ用に切られているもの）

A

• 塩こしょう・・・少々
• パプリカパウダー・・・小1
• チリペッパー・・・少々
• オリーブオイル・・・大さじ1
• レモンのしぼり汁・・・小さじ1

B

• 無塩バター・・・5g
• ニンニク・・・1/2片
• 塩こしょう・・・少々

付け合わせ

• 赤ピーマン・・・1/2個
• マッシュルーム・・・1個
• しし唐・・・1個
• トウモロコシ・・・15g
• バターライス・・・茶碗軽く一杯（バターライスがない場合はご飯でも）
• レモンの薄切り・・・1枚

＜作り方＞

1. ビニール袋に鶏のモモ肉を入れて、Aを加えてマリネする。朝冷蔵庫に入れて夜帰ってきたときに作るぐらいがベストです。

   

2. フライパンを中火で熱してBのバター5gを溶かしBのニンニクをみじん切りにして入れる。1の鶏肉を皮目から焼く。皮に焼き色がついたら、裏返して焼き色をつける。再度皮目を下にして蓋をして5分ぐらい蒸し焼きにする。完全に火が通ったら皿に焼き油ごと移す。
3. レモンのスライス以外の付け合わせ野菜は、トウモロコシの大きさに切り、しし唐（ピーマンでもよい）は種を取る。
4. ２のフライパンに3の野菜を入れて炒める。温めたバターライスを加えて混ぜ、塩こしょうで味を調える。
5. 皿に付け合わせを盛りつけて、2の鶏肉を盛る。焼き油を少々肉の上にかける。最後にパプリカを振りかけてレモンを絞っていただきます。

バターライスの作り方　
お米はササニシキを使用（アグリサービス高勝さん）

＜バターライス2合分＞

• お米・・・カップ2杯
• バター・・・20g
• 塩こしょう・・・少々
• 水・・・カップ2杯

＜作り方＞

1. お米はサッと洗い、ザルにあげる。
2. フッ素加工のフライパンを中火で熱して少量のサラダ油をひく。
3. バターを加えて大きい泡から次第に小さい泡になるまでバターを溶かし、水気を切ったお米を炒める。
4. お米が透き通ってきたら軽く塩こしょうをして炊飯器に入れる。
5. お米を計ったカップで2杯の水を入れて炊飯する。

シンプルなバターライスを作っておいて、小分けして冷凍すると、色々な料理の付け合わせになって便利です。

朝食にカレーピラフなどいかがでしょうか？