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2012年6月30日 (土)

ハンバーグステーキって難しいな~

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最近、ハンバーグステーキがうまく焼けなくて、でもほんの少し改善されて、今回はさらにステップアップを試みたのに、まったくおいしくないものが出来上がりました(´・ω・`)ショボーン
真ん中を膨らませないようにとの言いつけをちゃんと守り、お肉も吟味して気合いを入れて作ったのに。。。。。
どうしてでしょう。

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ほら、こんな風に気合いを入れて、白ワインまで飲んでいい調子だったのに、がっかりしました。
まあ、そんな時もありますね。
ということで、今日も気合いを入れてビーフカツを作ります。
特別な赤ワインもあけるのです^^

では楽しい週末をお過ごしください。

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2012年6月28日 (木)

牛シャブサラダ 

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今日は牛肉に相性がいい、ゴマシャブのタレを使ってサラダを作りました。
グリーンアスパラを茹でたお湯で、牛肉をシャブっとして、皿に盛りつけます。

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忙しいときは、ちょっと手抜きをしながら、時間を有効に使って料理をします。
時間のあるときに、ヒジキと大豆の煮物などを作っておくと、とても便利です。

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お酒を飲むことが多い我が家ですが、今の季節なら枝豆を茹でて、ヒジキの煮物をとりあえずお酒のおつまみにすれば、慌てずにメイン料理ができます。
バランスのとれた品数の多い食卓は魅力的ですが、忙しく働く家庭では難しいですね。
そんなときのお助け料理はヒジキと大豆の煮物のような一品ではないでしょうか。
レシピを書くようなおかずではないのいですが、いずれレシピを作りますね。
では今日もおいしいお酒タイムのために、一生懸命働きます^^

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2012年6月26日 (火)

ひとり暮らしのご馳走 パプリカマリネのチキンソテー 

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パプリカパウダーやチリペッパーを使ってマリネしたチキンと、付け合わせのバターライスがとてもおいしい一皿。
暑い夏にぴったりです。

<材料1人分>

鶏モモ肉・・・80g(から揚げ用に切られているもの)

A

  • 塩こしょう・・・少々
  • パプリカパウダー・・・小1
  • チリペッパー・・・少々
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • レモンのしぼり汁・・・小さじ1

B

  • 無塩バター・・・5g
  • ニンニク・・・1/2片
  • 塩こしょう・・・少々

付け合わせ

  • 赤ピーマン・・・1/2個
  • マッシュルーム・・・1個
  • しし唐・・・1個
  • トウモロコシ・・・15g
  • バターライス・・・茶碗軽く一杯(バターライスがない場合はご飯でも)
  • レモンの薄切り・・・1枚

<作り方>

  1. ビニール袋に鶏のモモ肉を入れて、Aを加えてマリネする。朝冷蔵庫に入れて夜帰ってきたときに作るぐらいがベストです。

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  2. フライパンを中火で熱してBのバター5gを溶かしBのニンニクをみじん切りにして入れる。1の鶏肉を皮目から焼く。皮に焼き色がついたら、裏返して焼き色をつける。再度皮目を下にして蓋をして5分ぐらい蒸し焼きにする。完全に火が通ったら皿に焼き油ごと移す。
  3. レモンのスライス以外の付け合わせ野菜は、トウモロコシの大きさに切り、しし唐(ピーマンでもよい)は種を取る。
  4. 2のフライパンに3の野菜を入れて炒める。温めたバターライスを加えて混ぜ、塩こしょうで味を調える。
  5. 皿に付け合わせを盛りつけて、2の鶏肉を盛る。焼き油を少々肉の上にかける。最後にパプリカを振りかけてレモンを絞っていただきます。

バターライスの作り方 
お米はササニシキを使用(アグリサービス高勝さん

<バターライス2合分>

  • お米・・・カップ2杯
  • バター・・・20g
  • 塩こしょう・・・少々
  • 水・・・カップ2杯

<作り方>

  1. お米はサッと洗い、ザルにあげる。
  2. フッ素加工のフライパンを中火で熱して少量のサラダ油をひく。
  3. バターを加えて大きい泡から次第に小さい泡になるまでバターを溶かし、水気を切ったお米を炒める。
  4. お米が透き通ってきたら軽く塩こしょうをして炊飯器に入れる。
  5. お米を計ったカップで2杯の水を入れて炊飯する。

シンプルなバターライスを作っておいて、小分けして冷凍すると、色々な料理の付け合わせになって便利です。

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朝食にカレーピラフなどいかがでしょうか?

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2012年6月25日 (月)

ひとりでも家を楽しむ

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週末はラッキーなことにゆったりとひとりで夕食を楽しみました。
土曜日は午後から、銀座のサロンに行って、ヘアとネイルをしていただき、恵比寿三越に入ったワインショップで試飲をしてオードブルを買ってきました。
かわいらしいオードブルと白ワイン、そしてお出かけ服のまま、まるでレストランで食事をしているように楽しみました。
出かける前に窓ガラスや部屋の掃除もしっかり整えて、夕方のんびり過ごすのは本当に贅沢なひと時です。
ひとりでお酒を飲むってやっぱり楽しい。
なにも作らないって、ときにはワクワクするぐらい素敵に思える一日でした。

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2012年6月23日 (土)

Weekend Dish 団塊世代の父さんにもお勧め あさりとワカメのバター炒め

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さて、皆様お待ちかね(?)のWeekend Dishのお時間がやってきました。
団塊世代のお父さん、今日の料理で包丁を使うのはワカメと鷹の爪、ニンニクを切るだけですよ。
もちろん一人暮らしのあなたにもおいしい一皿です。
白ワインがおいしくいただけます。
ではレシピをどうぞ。

<材料1人分>

  • あさり・・・100g(殻付き)
  • 塩蔵ワカメ・・・10g
  • 鷹の爪・・・1/2本
  • ニンニク・・・一片
  • 無塩バター・・・5g
  • サラダ油・・・少々
  • 白ワイン・・・大さじ2
  • 塩こしょう・・・少々

<作り方>

  1. ワカメは水でさっと戻して食べやすい大きさに切る。あさりは塩水で砂抜きをしておく。
  2. 鍋を中火で温め、サラダ油少々とバターを入れる。みじん切りにしたニンニク、種を取って小口切りにした鷹の爪を入れる。
  3. 2のニンニクに香りが出たらザルにあげたあさりを加え、白ワインを加え,弱火にして蓋をする。(あさりの口が開かないものは捨てる)
  4. あさりがすべて口を開けたら、味をみて塩こしょうする。最後にワカメを加えて、混ぜ合わせ皿に盛る。

あさりのおいしい出汁を吸ってワカメがとてもよい味わいです。
さて、今日は白ワインをあけて、週末の楽しい時間を過ごしましょう。
ワインをおいしくいただく前に、窓ガラスの掃除と部屋の掃除をしましょう。
きれいに磨かれた部屋と居心地の良い場所。
お気に入りのグラスでおいしいワインを飲んで。。。
楽しいひと時があなたに訪れますように。

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2012年6月21日 (木)

くずし豆腐とグリンピースのプルプル煮

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旬のグリンピースと豆腐のコラボ^^ご飯がすすむおいしさです。
もちろんお酒にもおいしい料理です。

<材料2人分>

  • 絹ごし豆腐・・・200g
  • グリンピース・・・80g
  • 鶏ひき肉・・・100g
  • だし汁・・・250ml
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • 塩・・・小さじ1/3
  • 酒・・・大さじ1
  • 片栗粉・・・適宜

<作り方>

  1. 鍋にだし汁を入れて中火で沸かし、食べやすい大きさに切った豆腐とグリンピースを加える。
  2. 塩しょうゆ、酒を加えて豆腐を煮立たせないように、中火から弱火にして煮る。
  3. 鶏ひき肉は湯通ししてアクを取って2に加え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、豆腐を崩しながら全体にとろみが回るように混ぜ合わせる。
  4. 全体にとろみが回ったら、器に盛る。

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昆布とかつお節でとるだし汁の作り方

<だしの取り方>

1.鍋(18cm 2.4ℓ)に水を8分目ぐらい入れて、10gの出汁昆布を入れて2時間ぐらい置いておく。夏場は冷蔵庫に入れる。

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2.1を火にかけて沸騰させる。昆布は取り除き、かつお節を片手一杯ぐらい入れる。

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3.沸騰したら弱火にして、1~2分煮る。火を消してかつお節が沈むまで置いておく。

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4.漉して できあがり。冷めたら冷蔵庫で保存して1日~2日で使い切ります。

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5.出汁昆布は、冷めたら好みの大きさに切り冷凍保存する。煮物などに入れると柔らかくなり食べられます。

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ストックバッグに保存しています。これが我が家のだしの取り方です。

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2012年6月19日 (火)

グリンピースのひんやり冷たい甘煮

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冷たくひやした甘いグリンピース。
箸休めにぴったりの一品です。

<材料>

  • グリンピース・・・80g
  • 砂糖・・・大さじ4
  • 塩・・・少々

<作り方>

  1. グリンピースは鞘からはずし、洗って鍋に入れて塩ゆでする。
  2. 別の鍋に200mlの湯を沸かし、砂糖と塩少々加えて溶かす。
  3. 1のグリンピースをザルにあげて、すぐに2の中に加え、中火で5分加熱する。火が強いようなら弱火にする。
  4. そのまま冷まし、冷蔵庫で冷たく冷やす。

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宝石のように美しいグリンピース。
冷たく冷やすと、上品な甘みが口に広がります。
ガラスの器に盛り付けて、さらにひんやりとした感覚をお楽しみください。

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2012年6月17日 (日)

ミョウガの甘酢漬け

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毎年この季節になると作るのがミョウガの甘酢漬けです。
酢のものや鮭ご飯に混ぜても、ご飯の箸休めにもおいしくいただけます。
作っているときに、ミョウガが赤く染まっていく姿がとても愛らしくて、なくなるとすぐにまた作ってしまいます。

みょうがの甘酢漬け
<材料>

  • みょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5本
  • りんご酢(米酢でも)・・・・・・・・・・・・100ml
  • 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

<作り方>

  1. みょうがは縦半分に切って、さっと茹でる。
  2. 酢、砂糖、塩、水を鍋に入れてかき混ぜ沸かす。(耐熱容器で電子レンジでも可)冷めたらみょうがを加えて、冷蔵庫に入れる。きれいな色に染まれば出来上がりです。

ミョウガの甘酢漬けを使った料理
ミョウガの甘酢漬けと鮭ご飯はこちら
ミョウガの甘酢漬けと酢のものはこちら
ミョウガの甘酢漬けと鰺のたたきはこちら
ミョウガの甘酢漬けと鰺の干物はこちら

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2012年6月16日 (土)

Weekend Dish ソラマメとミモレットチーズのスパゲッティーニ

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さて、お楽しみタイムがやってきました。
Weekend Dishは一人暮らしの方から、団塊世代のお父さんまで、簡単にできてwineワインや日本酒においしい料理をご紹介します。
週末のひととき、一人でも家族と一緒でも「家を楽しむ」エッセンスとして料理を楽しみましょう。
今日はソラマメとミモレットチーズ&EXバージンオイルが、とてもよいハーモニーを醸し出しています。
この夏イチオシレシピでございます。
冷たく冷やした白ワインがおいしいよ~~~happy01
飲みすぎ注意dangerではレシピをどうぞ♪(週末になるとちょっとキャラクターが変わる私です^^)

<材料1人分>

  • スパゲッティーニ・・・80g
  • ソラマメ・・・8個
  • ミモレットチーズ・・・すりおろして大さじ1
  • EXバージンオイル・・・大さじ1
  • 塩こしょう・・・少々

<作り方>

  1. スパゲッティーニは表示通り茹でる。ソラマメは茹でて皮をむきフォークの背で潰しておく。ミモレットチーズはすりおろす。
  2. ボールに茹で上げたスパゲッティーニを入れて塩分を確認する。この時、塩がきいていれば、こしょうのみ、塩が足りないときは塩も加える。
  3. EXバージンオイルを入れて混ぜ合わせ、つぶしたソラマメとミモレットチーズを入れて混ぜる。皿に盛って急いでただきます。

ソラマメの甘みとチーズの塩味、パスタとからみあってワインがおいしく飲めます。

では今日もあなたにとって素敵な休日となりますようにwineかんぱーい(◎´∀`)ノ

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2012年6月14日 (木)

2012 Summer Hanagatami Table Black & White

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今年の夏は、黒と白を基調にした空間を楽しもうと思います。

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テーブルクロスは白
テーブルマットは黒
黒と白のスタイリッシュなディナー皿

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テーブルの花は黄色とブルー&オレンジ
ランを少し表情をつけて黄色のバラやブルーの花と合わせると、活けた花全体がやさしい雰囲気に包まれます

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ランの花は葉と共に水に浮かべると個性的になります
窓辺にはこんな感じで涼しさを演出します

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夏の一皿
ソラマメとミモレットチーズのスパゲッティーニ、白ワインにとてもよく合います
夏のイチオシ!レシピは近日中にブログでアップいたします

黒と白を効果的に合わせて
あなたのテーブルを素敵に演出してくださいね。

☆ 器 ☆ 富硝子さん

☆ テーブルマット ☆ Francfrancさん

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2012年6月12日 (火)

豚じゃが炒め

120619

ジャガイモにバターの風味が引き立つおいしさです。

<材料2人分>

  • 豚モモ薄切り肉・・・3枚(ロースでも)
  • ジャガイモ・・・大1個
  • ニンジン・・・20g
  • 無塩バター・・・10g
  • 塩こしょう・・・少々
  • しょうゆ・・・少々
  • 片栗粉・・・少々

<作り方>

  1. 豚肉はジャガイモと同じぐらいの大きさに切り、塩こしょう、しょうゆを少々ふって味をなじませ、片栗粉をまぶす。
  2. ジャガイモとニンジンは千切りにして水洗いをして、クッキングペーパーで水分をよく拭き取る。
  3. フッ素加工のフライパンを中火で熱して、バターを溶かし2のジャガイモとニンジンを炒め、軽く塩こしょうをする。
  4. 3のフライパンの中央をあけて、1の豚肉を炒める。この時、油が足りなければ、少量のサラダ油を加える。
  5. ジャガイモとニンジンと豚肉を混ぜ合わせて炒め、豚肉に火が通ったら、サッとしょうゆをかけまわして皿に盛る。

☆ 器 ☆ 富硝子さん。

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2012年6月 9日 (土)

Weekend Dish 豚から揚げ

120618

お待たせいたしました(だれも待っていないかもしれませんが)happy01
Weekend Dishのお時間です。
このコーナーは誰でも簡単にできて、週末のwineタイムにぴったりの料理をアップいたします。
今日は市販のから揚げの素で作ります(最近お世話になっています)
薄切り豚肉なのですぐに揚がって簡単。
そして失敗知らずscissors
一人で食事をするお父さんも、一人暮らしのあなたにも、家族全員で楽しむ方にも。
おいしいよrestaurantひとりなのに揚げものなんて。。と思われるでしょうけれど、家で作る揚げ物は最高においしい。
揚げたてを頬張りながら、ビール。

<材料2人分>

  • 豚薄切り肉・・・200g(ロースでもモモでも)
  • 日本食研 から揚げ作り・・・1回分
  • サラダ油・・・800g

<作り方>

  1. 薄切り豚肉は3等分に切る。特性しょうゆだれをビニール袋に入れて肉を加えもみこむ。(30秒)
  2. 天ぷら鍋にサラダ油を入れて170℃に温める。
  3. から揚げ粉1袋をボールに入れて1の肉をまんべんなくまぶす。この時一枚ずつはがす必要はありません。重なっていても大丈夫です。
  4. カラッと揚がればできあがり。付け合わせ野菜と共に盛り付けてレモンを絞ってどうぞ。

120211

私はこのから揚げの素を使っています。

ビールにもワインにもご飯にもおいしく、家族みんながしあわせーーーheartになります。
一人の方は、たくさん作って次の日は野菜と一緒に炒めてはいかがでしょうか?
では今日も楽しくクッキングをして、一人の方も、おうちを楽しみながら休日のワインタイムでまったりとお過ごしください。
団塊世代のお父さんもrock是非作ってくださいね。

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2012年6月 8日 (金)

アペリティフなひととき

1206166月7日はアペリティフの日だそうで、私もアペリティフを楽しもうと思いました。
スパークリングワインにカシスのリキュールを入れてキールを楽しみました。
静かなひと時、音楽を聴いて、大好きなバカラのシャンパングラスでおいしいお酒を飲む。
幸せheart
アペリティフを楽しむというひと時は、一日を終えて、おいしい食事のほんの少し前のリラックスした空間です。
ウエイティングバーで、ひとり、あなたを待ちながら、キールを楽しむ時間。
あなたと二人、ハワイの島でマイタイを飲みながらサンセットを楽しむひと時。
今は我が家で、暮れゆく都会の空を楽しむことも、好きな時間です。
アペリティフを楽しむ、これは大人の空間ですね。

120615
アペリティフの日の前菜は

120617

ホタテとブラウンマッシュルームのバター醤油

<材料2人分>

  • お刺身用ホタテ・・・4個
  • ブラウンマッシュルーム・・・3個
  • しし唐・・・3本
  • 無塩バター・・・10g
  • 塩こしょう・・・少々
  • しょうゆ・・・少々

<作り方>

  1. ホタテは軽く水洗いをしてクッキングペーパーで水気を取り、そぎ切りにする。
  2. ブラウンマッシュルームはクッキングペーパーで汚れを取り、石ずきを取って薄くスライスする。しし唐は縦に切って種を取る。
  3. フッ素加工のフライパンを中火で熱して分量外のサラダオイル少量をひき、しし唐を焼く。表裏焼いて軽く塩をふって皿に盛る。
  4. 3のフライパンにバターを溶かし1のホタテを焼く。両面焼き色がついてきたら、ブラウンマッシュルームを入れて焼く。
  5. 火が通ったら、軽く塩こしょうをしてサッとしょうゆをかけまわし、皿に盛る。

wine 白ワインと共にお召し上がりください wine

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2012年6月 7日 (木)

茹で鶏のスープを使って!鶏のスープかけご飯 

120608
先日作った茹で鶏とナスの冷やし鉢、茹で鶏の残りでスープかけご飯を作りました。
レシピは何度もアップしていますので、ご覧になられた方もいらっしゃるかも知れませんが、レシピをアップいたします。

120541
写真は茹で鶏とナスの冷やし鉢です。

茹で鶏についてはこちらから。

鶏のスープかけご飯
<材料2人分>

  • 茹で鶏からでたスープ・・・500ml
  • 塩・・・小1
  • 鶏ガラスープの素・・・小1
  • 卵・・・1個
  • 白ネギ・・・1/4本
  • 茹で鶏・・・1/4枚
  • こしょう・・・適宜
  • 刻みのり・・・適宜
  • しょうが・・・一片
  • ご飯・・・軽くお茶碗2杯

<作り方>

  1. スープを鍋に入れ、鶏ガラスープの素とみじん切りにしたしょうがを加え、煮立ったら味をみて塩を入れる。

    120610

  2. フライパンに油を敷き、卵に分量外の塩少々を加えて、うす焼き卵を作り、冷めたら千切りにする。茹で鶏は手で割いておく。皮は千切りにする。白ネギは小口切り。

    120609

  3. お丼に炊き立てのご飯を入れて、1のスープをかけ、2をトッピングして刻みのりを盛る。食べる時に白こしょうをひいていただきます。

120607
今回は甘酢に漬けたミョウガもトッピングしました。

pencil ワンポイントアドバイス pencil

一人暮らしの方は茹で鶏を作っても食べきれないと思われるかもしれませんが、ジップロックに一回分食べられる量を入れて、スープごと冷凍しておけば、お鍋にも、スープかけご飯にも、サラダにも、色々な使い方ができます。
薄焼き卵が面倒な時は、市販のものを買っておけばすぐにできますね。
我が家は朝食にいただいたスープかけご飯ですが、刻んだ海苔と薄焼き卵を昼食用に少し取ってあります。
つけ麺の具にします。

eye 茹で鶏を作ると eye

120613_2
ナスの冷やし鉢が作れます。

120611
野菜たっぷりのサラダが作れます。

120612_3

スープも活用してスープかけご飯が作れます。
そして、薄焼き卵と刻み葱、刻み海苔で、つけ麺の具にもなります。

120614
お鍋にも活用できます。

料理って楽しいな~up

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2012年6月 5日 (火)

バターライスの保存方法

120605
シンプルなバターライスを作っておいて、小分けして冷凍すると、色々な料理の付け合わせになって便利です。

<バターライス2合分>

  • お米・・・カップ2杯
  • バター・・・20g
  • 塩こしょう・・・少々
  • 水・・・カップ2杯

<作り方>

  1. お米はサッと洗い、ザルにあげる。
  2. フッ素加工のフライパンを中火で熱して少量のサラダ油をひく。
  3. バターを加えて大きい泡から次第に小さい泡になるまでバターを溶かし、水気を切ったお米を炒める。
  4. お米が透き通ってきたら軽く塩こしょうをして炊飯器に入れる。
  5. お米を計ったカップで2杯の水を入れて炊飯する。

120606

この時はターメリックを入れて炊き上げたので、黄色い色がついています。
冷めたら、一回に食べられる分を冷凍保存バッグに入れて保存します。
豚肉のソテーやドリア、シーフードの付け合わせに便利です。

120605_2

今日の朝食は、ピーマンやニンジン、タマネギとハムを炒めて、カレーピラフにしました。
私は解凍せずに電子レンジで温めます。
一人暮らしの方にもとても便利ですよ。

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2012年6月 3日 (日)

Weekend Dish 油揚げともやしのチリパウダー炒め

120604

冷蔵庫の余りもので作るビールのおつまみです。ピリピリっとした刺激がビールに合います。
ご飯にもおいしいよscissors

<材料2人分>

  • 油揚げ・・・1/2枚
  • モヤシ・・・50g(根を取って)
  • しょうゆ・・・小さじ1
  • チリペッパー・・・少々
  • パプリカ・・・少々
  • サラダ油・・・小さじ1

<作り方>

  1. 油抜きした油揚げは5mm位の短冊切りにして、フッ素加工のフライパンを中火に温めて焼く。
  2. こんがりと焼き色がついたら、サラダ油を加え、モヤシを炒める。サッと火を通してしょうゆとチリペッパー、パプリカを入れて混ぜ、皿に盛る。

油揚げの保存方法はこちらから。

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2012年6月 1日 (金)

春野菜のマセドワ―ヌサラダ

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にんじん、じゃがいも、グリンピースをマヨネーズで和えて、ほどよく冷やして召し上がれ。

<材料2人分>

  • グリンピース・・・50g
  • ジャガイモ・・・1個
  • ニンジン・・・1/2本
  • マヨネーズ・・・適宜
  • レタス・・・1枚

<作り方>

  1. ジャガイモとニンジンはグリンピースの大きさ(1cm角)に切って茹でる。グリンピースも茹でる。  

    120603

  2. 粗熱を取り、余分な水分を取って、マヨネーズで和える。
  3. 冷蔵庫で冷やして、皿にレタスを敷いて盛り付ける。

ガラスの器に盛り付けて冷蔵庫で冷やしておくと、お皿もひんやりとして、目にも、テーブルも涼しげになります。

☆ 器 ☆ 富硝子さん

マセドワ―ヌは1cm角に野菜をそろえて切るこだそうです。たくさんの野菜をグリンピースぐらいの大きさに切って混ぜ合わせてサラダにすると、マセドワーヌサラダになります。
おしゃれhappy01
我が家はグリンピースが出回るころに必ず作ります。白ワインにぴったり!!

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