Hanagatami Tokyo Style

我が家の夏の定番、ナスの冷やし鉢。今年は茹で鶏を加えて、少し豪華な一品にしてみました。

＜茹で鶏＞

• 鶏胸肉・・・1枚（モモ肉でも）
• ショウガ・・・1かけ
• 塩・・・小さじ1/2
• ネギ・・・青い部分10cm
• 酒・・・45ml（大さじ3）
• 水・・・2カップ

＜作り方＞

1. 鶏肉は塩をふって10分置く。余分な水分をクッキングペーパーで取る。
2. 鍋にショウガのスライス、ネギ、酒、水を入れて中火で沸かし1の鶏肉を入れる。途中裏返して15分茹でてスープごと冷ましておく。

＜材料2人分＞

✿だし汁・・・300ml
✿ナス・・・2本
✿しめじ・・・30g
✿ミョウガ・・・1本
✿すりおろしショウガ・・・少々
✿薄口しょうゆ・・・40ml
✿みりん・・・大さじ１
✿塩・・・少々

＜作り方＞

1.ナスはピーラ―で皮をむき縦半分に切り塩水にさらして、水洗いする。

2.だし汁に１のナスとしめじを加えて中火で火を通し、薄口しょうゆ、みりん、塩で味付けして荒熱がとれたら冷蔵庫で冷たく冷やしておく。

3.ガラスの器に2を汁ごと盛りつけて、冷めた茹で鶏（1/4）を手で割いてのせる。ミョウガのみじん切りとすりおろしショウガをトッピングする。

残った茹で鶏はサラダにしたり、スープごとお鍋にしてもおいしくいただけます。

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