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2012年3月29日 (木)

米粉についての日経の記事

120318

              (日経新聞よりスキャニングした記事です)

一時、米粉ブームがあったように思います。米粉を使ったレシピが評判だったように思いますが、なかなか米粉が広まっていかないようにも思います。
最近は、お菓子用、パン用など用途に合わせて米粉を売っているのもいいですね。
小麦粉アレルギーの方には良いものだと思います。
しかし、小麦の代わりにモチモチの食感を楽しむ売り方では、なかなか難しいのではないでしょうか。
米粉ならではのおいしい食べ方を、研究する必要があると思います。
なぜ米粉なのか?
玄米米粉はできるのでしょうか?その玄米米粉を使ったホワイトソースのルウの開発。
麺であれば、茹でずにスープに入れればすぐに食べられる、洋風にも和風にも向く麺の開発。
私も時々使っている黒米粉のデザートなど。
小麦粉にはない良さをアピールしてほしいと感じます。
そんなことを考える記事でした。

日経新聞の記事の宮城県登米市の農業生産法人、登米ライスサービスさんは、http://tomerice.cocolog-nifty.com/blog/米粉を使ったお菓子やパンの提案をされています。
HPをご覧くださいませ。
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