Hanagatami Tokyo Style

春のやさしい味わのグリンピースとおいしいお出汁の蛤を葛あんにしました。

＜材料2人分＞

• グリンピース・・・・・・・・・・・・・・・・70g
• 小さい蛤・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
• 昆布だし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300ml
• 吉野葛・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15g
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
• 薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・小1

＜作り方＞

1. 蛤は貝と貝をこすり合わせて洗っておく。
2. 鍋に昆布だしを中火で沸かし、グリンピースを入れる。柔らかくなったら、1の蛤を入れて口が開いたら、酒、塩、薄口しょうゆを加えて水溶きした吉野葛を加えてとろみをつける。

蛤からのお出汁がおいしく、日本酒や白ワインに良く合く一品です。

☆　器　☆　箔一さんです。