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2012年3月 7日 (水)

蛤とグリンピースの葛あんかけ

120305

春のやさしい味わのグリンピースとおいしいお出汁の蛤を葛あんにしました。

<材料2人分>

  • グリンピース・・・・・・・・・・・・・・・・70g
  • 小さい蛤・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
  • 昆布だし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300ml
  • 吉野葛・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15g
  • 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・小1

<作り方>

  1. 蛤は貝と貝をこすり合わせて洗っておく。
  2. 鍋に昆布だしを中火で沸かし、グリンピースを入れる。柔らかくなったら、1の蛤を入れて口が開いたら、酒、塩、薄口しょうゆを加えて水溶きした吉野葛を加えてとろみをつける。

蛤からのお出汁がおいしく、日本酒や白ワインに良く合く一品です。

☆ 器 ☆ 箔一さんです。

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