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2012年1月19日 (木)

凍り豆腐とあさり、ほうれん草の炊き合わせ 東北を応援しよう!

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昔ながらの手作り凍り豆腐。宮城県岩出山(いわでやま)で作られている素朴で弾力ある凍り豆腐は炊き合わせにぴったりです。

160年の伝統ある岩出山の凍り豆腐は

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こんな感じで売られています。
久しぶりに買いました。

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丁寧にお湯で戻して、昆布とカツオの出汁で薄味で煮ます。

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短冊に切ってあさりとほうれん草と炊き合わせました。
あさりのお出汁が凍り豆腐にしみ込んで、日本酒にぴったりの酒のつまみになりました。

栄養価が高くて、保存食。日本の伝統である食材ですが、手間暇かかる調理ですので、今後この伝統を守ることは、やはり大変なことだと痛感します。
旨みがギュッと詰まったこの料理は、自分ながら褒めてあげたいくらいにおいしい我が家の料理となりました。

宮城県岩出山 凍り豆腐はこちらから。

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