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2012年1月31日 (火)

あの場所に再び

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2011.3.11以降、いつも行くスーパーから大好きな笹かまが姿を消しました。
悲しくて、もう食べられないのかなと心配していた笹かまです。
偶然にも丸岡美穂さんのブログに出会い、女川町で作られている蒲鉾だと知りました。
そこから高橋正樹さんと直接お話をして、私の笹かまレシピを冬のカタログに掲載していただきました。
1月23日には石巻で「元気な企業をつくる生活者の視点」をテーマに講演させていただく光栄にもあずかりました。
石巻から帰ってきたら、びっくり!!
いつものスーパーのいつもの場所に、何事もなかったかのように高政さんの笹かまが置いてありました。
わ~またいつものように、好きな時に笹かまが食べられる♪と感激しました。
そのすぐ横には宮城のやはり有名な笹かまが置いてあります。
私はふと、どうして高政さんの笹かまを最初、手に取って買い求めたのであろうかと考えました。
それはパッケージの美しさかな?

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大好きなぷちあげです。
このパッケージもおしゃれで素敵です。

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中身はハートやダイヤなどの形をしているのですよ。可愛らしい^^
ぷちかまを頬張りながら、白ワインを飲んで、夕食の支度に取りかかるときの楽しさといったらありません。
大好きな食べ方は袋から出して、キッチンで頬張り、白ワインを飲む。最高です。

そして、
毎日お買い物に行くスーパーの、いつものあの場所に再び戻ってきました。
お帰りなさいと笹かまとぷちあげに言葉をかけてあげました。
高政さん、売れてますよ。笹かま、あげかま、ぷちあげ。うれしいですね^^

高政さんはこちらから。

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また、ハウジィングアドバイザーの経験を生かしまして、マンションのモデルルームやモデルハウスでの間取りにあわせた、美・収納講座も承ります。
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                      猪名川久美子

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フェミニティ倶楽部では、季節の料理レシピとテーブルコーディネートを掲載しています。
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2012年1月28日 (土)

ササニシキのチャンス到来 東北を応援しよう!

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23日に石巻の平塚善司税理士事務所様で講演させていただいた時に、名刺交換しました有限会社 アグリサービス高勝の高橋一さんからササニシキが送られてきました。

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農薬節減、化学肥料不使用のササニシキです。詳しくはアグリサービス高勝さんのHPをご覧ください。こちらから。

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まずは炊きたてのご飯に豆腐となめこの味噌汁。
そして、新年会で抽選でいただいたワイケイ水産さんのいくらのしょうゆ漬けです。
最初の一口はさらっとしていて、噛むと甘味が増してきます。
たぶん五目ちらし寿司などにもおいしいでしょう。

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朝食で大好きな組み合わせは、いくらたっぷりとみそ汁とご飯です。
はい大満足です。
ワイケイ水産さんはこちらから。

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もみ海苔を入れた器は青海波(せいがいは)の文様です。もみ海苔をご飯にかけたあと、器の美しい表情が楽しめるとうれしいです。

もみ海苔といくらを入れた器は川副青山さん。
お米を入れた器は畑萬陶苑さん。

さて、お米の話に戻って

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貯米のポイントをアグリサービスさんから教えていただきました。
密閉容器に入れて冷蔵庫の冷蔵室、野菜室に入れる。常温保存の場合は必ず密閉容器の保存が良いそうです。
二人暮らしの我が家は、早速保存袋に入れて空気を抜き、野菜室に入れました。
たとえば5kgのお米なら、最初から2.5kg二袋に分けて送ってもらうと、少人数家庭(お米をあまり食べない家庭など)には、ありがたいかもしれません。

【さて、なぜチャンス到来かと言いますと】
ササニシキは今では希少価値となっています。
おいしく安全なお米を作れば、宮城のブランド米となって復活します。
冷たくなったご飯を食べてみればわかります。
そのおいしさは、お弁当やすし飯にも相性がいいです。
私はお丼ものがあまり好みではありません。なぜかと言うと、ご飯と上の具(親子丼やかつ丼など)のバランスがあまり良くないからです。
しかし、ササニシキで作った親子丼は大変においしいお丼でした。
粉山椒をふってもうまくマッチして、そのハーモニーが口いっぱいに広がります。
ハーブ系と合わせてもきっとおいしいでしょう。炒めご飯やピラフなどもいいと思います。
これから色々と研究をしてブログでアップしていきたいと思います。
只今、カキと笹かまとササニシキのコラボを計画中です。炊き込みご飯ではありませんよ^^

宮城の希望!ササニシキ。

高橋一さん、おいしいお米をありがとうございます。
お忙しいと思いますが、ブログやFace bookを活用してたくさん発信してくださいね。
たとえばササニシキのお米のとぎ方(洗い方)、炊くときの水加減なども知りたいです。

希望を持って、いっしょに発信していきましょう。
有限会社 アグリサービス高勝さんはこちらから。

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2012年1月26日 (木)

平塚善司税理士事務所様での講演会

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宮城県石巻の平塚善司税理士事務所様で、「元気な企業をつくる生活者の視点」をテーマに講演をさせていただきました。
大変に光栄な新春のスタートとなりました。

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普段の講演は女性が中心ですが、今回は男性が中心です。(心臓がバクバクでした)

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主婦からスタートしたテーブルコーディネーターの道。その生活者としての視点を大切に、生活者が求める【モノ】と企業が作りだす【モノ】の橋渡しについてお話をしました。

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伊万里鍋島焼の畑萬さんのスープカップ&ソーサーもいっしょに石巻に。そしてブログの記事もいっしょに見ていただきました。

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ご一緒に参加された、高政さんの笹かまぼこを使ってサラダの試食もしていただきました。
これからの新しい取り組み、このご縁が今年はどんな風に発展していくのでしょうか?とても楽しみです。
これからも東北を応援していくために。。。。
希望をもって進んでいきましょう。
貴重な時間をいただきまして、平塚善司様、丸岡美穂様、本当にありがとうございます。
スタッフの皆様もありがとうございました。

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帰りの車中でいただいたお昼。とてもおいしかったheart

今日からまた、皆様に役立つ生活のエッセンスをブログ綴ります。少しブログをお休みしていてごめんなさい。

平塚善司税理士事務所さんはこちらから。

丸岡美穂さんのブログはこちらから。

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2012年1月19日 (木)

凍り豆腐とあさり、ほうれん草の炊き合わせ 東北を応援しよう!

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昔ながらの手作り凍り豆腐。宮城県岩出山(いわでやま)で作られている素朴で弾力ある凍り豆腐は炊き合わせにぴったりです。

160年の伝統ある岩出山の凍り豆腐は

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こんな感じで売られています。
久しぶりに買いました。

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丁寧にお湯で戻して、昆布とカツオの出汁で薄味で煮ます。

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短冊に切ってあさりとほうれん草と炊き合わせました。
あさりのお出汁が凍り豆腐にしみ込んで、日本酒にぴったりの酒のつまみになりました。

栄養価が高くて、保存食。日本の伝統である食材ですが、手間暇かかる調理ですので、今後この伝統を守ることは、やはり大変なことだと痛感します。
旨みがギュッと詰まったこの料理は、自分ながら褒めてあげたいくらいにおいしい我が家の料理となりました。

宮城県岩出山 凍り豆腐はこちらから。

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2012年1月16日 (月)

安倍川もち

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子供のころ、冬休みには必ず食べた安倍川もち。懐かしくておいしい。

<材料2人分>

  • 角餅・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
  • きなこ・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
  • 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

<作り方>

  1. 皿にきなこと砂糖、塩を良く混ぜておく。
  2. 角餅は焦がさないように焼き、ぬるめのお湯に浸す。この時、お餅を柔らかくするのがポイントです。
  3. 1に2のお餅を入れてきなこをよくまぶして器に盛る。

安倍川もちは静岡の名物だそうですが、子供のころから冬になるとよくいただきました。
懐かしい味です。きなこの風味がとてもおいしい。
ただ一つ!!お餅をお湯で柔らかくするのがポイントです。

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我が家はお供えのお餅で作りました。

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2012年1月13日 (金)

鶏団子の塩なべ

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我が家の冬の定番鍋。今回は手作りの柚子みそを入れて塩なべです。

<材料2人分>

  • 鶏モモひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・200g
  • 柚子みそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
  • しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

<鍋に入れる野菜とだし>

  • ダイコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
  • 豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2丁
  • ほうれん草・・・・・・・・・・・・・・・・・・2株
  • しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4パック
  • 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・400ml
  • 鶏ガラスープの素・・・・・・・・・・・・小さじ1
  • 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • 柚子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個

<作り方>

  1. ほうれん草は茹でて食べやすい大きさに切る。ダイコンは短冊切りにする。豆腐も食べやすい大きさに切っておく。しめじは石ずきを取っておく。
  2. 鶏団子の材料をボールに入れて粘りが出るまで混ぜる。手に水をつけて、スプーンですくってお団子にしておく。
  3. 小鍋に水を入れて沸かし、塩こしょう、鶏ガラスープの素、酒を加えて中火で沸かす。豆腐、ダイコン、しめじを入れて、鶏団子を加える。食べる直前にほうれん草を加える。
  4. 柚子の皮を薄切りにしたものと、柚子のしぼり汁を器に入れて鍋のスープをといっしょにいただきます。塩こしょうが足りないときは、適宜器に足してお召おあがりください。

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最後に、おいしいお出汁でおうどんをいただくと、本当に体がポカポカになります。
冬はお鍋に限りますね^^

柚子みその作り方はこちらから。

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2012年1月 9日 (月)

グリンピースとベーコンの炒め物 盛り付けあれこれ

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春になると毎年作るグリンピースとベーコンの炒め物。
グリンピース、今年は新年早々に出回りました。早いですね。

<材料2人分>

  • グリンピース・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
  • ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
  • 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
  • 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

<作り方>

  1. グリンピースは塩ゆでする。ベーコンは食べやすい大きさに切る。
  2. フライパンを中火で熱してバターを溶かし、ベーコンを炒める。こんがりとしてきたら塩ゆでにしたグリンピースを加えて混ぜ、塩こしょうで味を調える。

☆ 器 ☆ 伊万里鍋島焼 文三窯さんです。

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☆ 器 ☆ 伊万里鍋島焼 川副青山さんです。

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顆粒コンソメで味付けをしたレシピです

<材料2人分>

  • グリンピース・・・・・・・・・・・・・・・・100g
  • ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
  • ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
  • 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
  • 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ml
  • 顆粒コンソメの素・・・・・・・・・・・小さじ1/2
  • 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

<作り方>

  1. ニンジンはグリンピースの大きさに切っておく。ベーコンは食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋にバターを溶かし中火でベーコンを炒める。さらに、グリンピースとニンジンを加え、塩こしょうを少々して、顆粒コンソメの素と水を入れる。ふたをして、弱火で2~3分煮て、好みの柔らかさになったら、火を止めて皿に盛る。

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和風の器に盛り付けをして。

器っておもしろいですね。
毎年、色々な器に盛り付けてグリンピースとベーコンの炒め物を楽しんでいます。
グリンピースを茹でてバターで炒めた物と、顆粒コンソメの素で味付けしたものでは、味わいがちょっと違います。
コンソメで味付けしたものは、トーストといただくとよりおいしくなると思います。
ワインにぴったりの家庭料理をご紹介しました。

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2012年1月 1日 (日)

水引を使ってお正月スタイル

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☆ あけましておめでとうございます ☆


大晦日にとったおいしい出汁でお雑煮を作りました。
鶏肉のお出汁と共にほうれん草、切りミツバ、蒲鉾を入れたすっきりとしたお雑煮です。
今年は少し日本酒もいただき、希望に満ちた元旦を過ごしました。

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GRAN ASIAさんのマットと、箔一さんのふちに金をふんだんに使ったランチョンマットの組み合わせと、お供えのお餅。赤いキャンドルと水引のマーカーです。普段使っているテーブル周りの小物で、さりげなくお正月を演出するのも素敵です。

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このマーカーはけっちんさんからいただいたものです。

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テーブルの花の横にもマーカーをおいておしゃれに演出しました。テーブルクロスとティーマットはGRAN ASIAさんです。

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窓辺には深紅の花を飾りました。

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今年のお正月は水引をたくさん使って、おしゃれに演出してみました。
最近の水引はとてもおしゃれで、テーブルの小物にぴったりです。
箸置きと箸袋は金沢のmayuちゃんが送ってくれたものです。
千と世水引(ちとせみずひき)さんです。

☆ 箔一さんはこちらから ☆

☆ 千と世水引さんはこちらから ☆

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