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2011年11月10日 (木)

ホタテときのこのクリーム煮

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ホタテと生クリームのハーモニーがワインによく合います。

<材料2人分>

  • お刺身用ホタテ・・・・・・・・・・・・・・・小6個
  • 生シイタケ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個半
  • ほうれん草・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2株
  • 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ml
  • 無塩バタ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
  • 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

<作り方>

  1. 生シイタケは縦横1cmに切る。ほうれん草は茹でて2cmに切る。ホタテは縦横に切れ目を入れて軽く塩こしょうをして小麦粉を薄くつけておく。
  2. フライパンを中火で熱してバターを溶かし、シイタケを炒めて香りが出てきたら、軽く塩こしょうをして皿に取る。ほうれん草もサッと炒めて軽く塩こしょうをし皿に取る。

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  3. 2のフライパンにサラダ油をひいてなじませ、ホタテを両面カリッと焼いて皿に取る。

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  4. 弱火にして生クリームを加え濃度をつける。とろりとしてきたらホタテとシイタケを戻してホタテに火を通す。味をみて足りなければ塩こしょうを加える。
  5. 皿にほうれん草を敷き、4を盛り付ける。
  6. ピラフを作って一緒に頂くのもおいしいです。

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ホタテと生シイタケ、ほうれん草の同じ組み合わせでグラタンを作ったときのレシピはこちらから。

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