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2011年9月17日 (土)

蒸しナスと豚シャブサラダ

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蒸しナスは甘味があってさっぱりとしておいしいです。豚肉と合わせてボリュームサラダにしました。

<材料2人分>

  • ナス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本
  • 豚ロースしゃぶしゃぶ用・・・・・・・70g
  • 大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3枚
  • ミョウガ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
  • 白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • 市販のポン酢・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
  • ラー油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • すりゴマ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

<作り方>

  1. ナスはヘタを取り縦に5mmに切り、水の入ったボールに入れてあく抜きをする。サッと洗ってクッキングペーパーで水分を取り除き、水蒸気のあがった蒸し器にそのまま(皿に入れない)入れて白ワインと塩少々をふって蓋をして中火で15分蒸す。
  2. しゃぶしゃぶ用の豚肉をお湯の中で加熱して、皿にあげる。
  3. 皿に1の水気を切ったナスを縦に食べやすい大きさに割き盛りつける。2の豚肉を更に盛って大葉とミョウガの千切り、すりゴマをトッピングする。
  4. 市販のポン酢とラー油を混ぜたものをかけていただきます。

~ワンポイントアドバイス~

蒸し器を使うのは面倒という方は、あく抜きしたあと、耐熱皿にのせラップをして500Wの電子レンジで4分加熱する方法もあるそうです。
(お使いの電子レンジによって加熱時間に差があります)
ナスは洋風にも和風のお総菜にもとても便利な野菜です。
秋も引き続きおいしくいただきたいですね。

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