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2011年9月10日 (土)

ほうれん草とあさりのすだちスープ

110902
すだちのかおりと酸味がさっぱりとおいしいスープです。白ワインにもぴったりです。

<材料2人分>

  • ほうれん草・・・・・・・・・・・・・・・・80g
  • あさり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300g
  • 豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2丁
  • ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・・1片
  • 白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
  • オリーブオイル・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300ml
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
  • こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • 鶏ガラスープの素・・・・・・・・・・小さじ1/2
  • スダチ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個

<作り方>

  1. 鍋にオリーブオイルを入れてみじん切りにしたニンニクを加え、中火で香りが出るまで炒める。
  2. 1の鍋にあさりを加え、白ワインを入れて蓋をする。あさりの口が開いてきたら水を加え、塩こしょう、鶏ガラスープの素を入れる。
  3. 茹でたほうれん草と豆腐は食べやすい大きさに切り、2の鍋に加え、再び煮えてきたら火を止める。
  4. 器に盛り付け、半分に切って、薄くスライスしたスダチを入れる。

さっぱりとした優しい味わいのスープです。ちょっと疲れているな~という時にいかがでしょうか?

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