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2011年9月 3日 (土)

豚肉と大根のスープ

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ミネラルたっぷりの出汁昆布を入れて、さっぱりとした夏のスープを作りました。

<材料2人分>

  • 昆布だし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・600ml
  • 豚バラ又は肩ロースしゃぶしゃぶ用・・・・100g
  • ダイコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・250g
  • ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1.5
  • こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • 白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

<作り方>

  1. 出汁昆布5cm×5cmを600mlの水に入れて、30分置く。豚肉は分量外の塩こしょうを少々もみこんでおく。
  2. 鍋に1の昆布出汁を入れて中火で沸騰させる。昆布は食べやすい大きさに切り、ダイコンは5mmの半月に切る。ニンジンは縦半分に切って鍋に入れる。
  3. 再び沸騰してきたら、白ワイン、塩、こしょうを入れて、中火の弱火にして10分煮る。
  4. 1の豚肉を食べやすい大きさに切り、3に加え更に10分煮る。野菜が柔らかくなったら、味をみる。
  5. 盛り付けるときにニンジンを少々小さく切って彩りにして、黒こしょうをふっていただきます。

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今日の料理に合わせたワインはロジャー・グラートカヴァ・ロゼ・ブリュットです。

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とてもきれいなロゼ。冷たく冷やしておいしく頂きました。

季節は晩夏。そろそろ夏の疲れがたまってくる頃です。
あっさりとした優しい味わいのスープで夏の疲れを癒しましょう。

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