Hanagatami Tokyo Style

ミネラルたっぷりの出汁昆布を入れて、さっぱりとした夏のスープを作りました。

＜材料2人分＞

• 昆布だし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・600ml
• 豚バラ又は肩ロースしゃぶしゃぶ用・・・・100g
• ダイコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・250g
• ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1.5
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

＜作り方＞

1. 出汁昆布5cm×5cmを600mlの水に入れて、30分置く。豚肉は分量外の塩こしょうを少々もみこんでおく。
2. 鍋に１の昆布出汁を入れて中火で沸騰させる。昆布は食べやすい大きさに切り、ダイコンは5mmの半月に切る。ニンジンは縦半分に切って鍋に入れる。
3. 再び沸騰してきたら、白ワイン、塩、こしょうを入れて、中火の弱火にして10分煮る。
4. １の豚肉を食べやすい大きさに切り、３に加え更に10分煮る。野菜が柔らかくなったら、味をみる。
5. 盛り付けるときにニンジンを少々小さく切って彩りにして、黒こしょうをふっていただきます。

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今日の料理に合わせたワインはロジャー・グラートカヴァ・ロゼ・ブリュットです。

とてもきれいなロゼ。冷たく冷やしておいしく頂きました。

季節は晩夏。そろそろ夏の疲れがたまってくる頃です。
あっさりとした優しい味わいのスープで夏の疲れを癒しましょう。