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2011年8月20日 (土)

エビの揚げワンタンとエビ団子のパン揚げ

110808
プリプリのエビのすり身を使って、2種類のおいしい揚げ物のご紹介です。

<材料 ワンタン15個分とお団子6個分>

  • むきエビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
  • 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
  • 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
  • 卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
  • 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • ワンタンの皮・・・・・・・・・・・・・・・15枚
  • サンドイッチ用食パン・・・・・・・・3枚
  • 揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
  • 粉山椒、塩・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

<作り方>

  1. むきエビは背ワタを取ってさっと洗い、クッキングペーパーで水気を取る。白ネギはみじん切りにする。
  2. フードプロセッサーに1と塩こしょうを入れてミンチにしてから、片栗粉と卵白を少しずつ入れて混ぜ合わせる。
  3. ワンタンの皮に2のエビ餡を入れて三角形に折って水をつけて止める。三角形の端を手前に折って水をつけて止める。
  4. 残りのエビ餡を手に水をつけて、丸めてお団子にする。6個作ります。
  5. 食パンは耳を取って5mm角に切る。4のお団子に食パンをつけて、手で形をつける。
  6. 揚げ油は160℃にしてカリッと揚げる。
  7. 粉山椒と塩を合わせたものをかけていただきます。

あとは季節の野菜をたっぷりといただきましょう。

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