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2011年8月29日 (月)

ナスの柚子みそ炒め

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夏の定番料理。甘い柚子みそがご飯にぴったりのおかずです。もちろんビールにもおいしい。

<材料2人分>

  • ナス・・・・・・・・・・・・・・・・・130g(長ナスなら3本)
  • 柚子みそ・・・・・・・・・・・・・大さじ1(市販品)
  • 太白ごま油・・・・・・・・・・・大1

<作り方>

  1. ナスは皮をむいて、食べやすい大きさに切り水にさらす。
  2. フライパンを中火に熱して太白ごま油をひき、水気をよく切った1を入れて炒める。油が少なければ少量加え火を止める。
  3. 柚子みそを加えて絡めて出来上がり。

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上の写真は昨年作った柚子みそ炒めです。(皮つきのときは若干濃い目の味付けです)
同じ器でも、ナスの皮つきと皮なしでは、器に盛りつけたときの表情が違いますね。
盛りつけは本当に楽しいし、写真を撮るとまた勉強にもなります。

☆ 器 ☆ 伊万里鍋島焼 文三窯さんです。

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