Hanagatami Tokyo Style

夏の涼しいテーブルコーディネートのメニューで最後のデザートは、さっぱりとしたジンジャー風味のパンナコッタです。

＜材料グラス4個分＞

• 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ml
• 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・150ml（乳脂肪35%）
• サフラン・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
• ショウガ汁・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
• ゼラチンパウダー・・・・・・・・・6g（ゼライス使用）
• ハチミツ・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• 八角・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個

＜作り方＞

1. 牛乳にサフランを入れて、冷蔵庫で一晩置く。
2. 鍋に１の牛乳を中火で沸かし生クリームを加える。弱火にしてハチミツを加えて溶かし火を止めて、ショウガのしぼり汁と大2の水でふやかしたゼラチンを加え溶けたら漉す。
3. 氷水で鍋の底を冷やし粗熱を取る。グラスに入れて冷蔵庫で２時間冷やす。
4. 八角を飾り、更に1時間冷やす。食べるときに八角は外します。

【ワンポイントアドバイス】

ゼラチンパウダーは冬は5g、夏は6gに調節しています。
ショウガのしぼり汁を入れると、さわやかな清涼感のあるパンナコッタが出来上がります。
サフラン色もきれいです。

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