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2011年8月12日 (金)

ナスと豚肉の夏のあっさり煮物

110806

夏はササッとできる煮物が魅力的。白ワインにも、とてもおいしい煮物です。ショウガと茗荷でさっぱりと。

<材料2人分>

  • ナス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3本
  • しゃぶしゃぶ用ロース豚肉・・・・・4枚
  • 茗荷・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
  • ショウガ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1片
  • だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300ml
  • 薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・40ml
  • みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

<作り方>

  1. ナス(皮つきでも、皮をむいてもどちらでも)はガクを落として縦4等分に、さらに横3等分に切って水にさらしておく。豚シャブは食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋にだし汁を入れて中火で沸かし、水気を切ったナスを入れて再度沸騰してきたら、塩、薄口しょうゆ、みりんを加えて5分煮る。最後に豚肉を加えて火を通す。
  3. 器に盛り付けて、小口切りにした茗荷とショウガのすりおろしを盛る。

ナスは和風のお総菜から、洋風料理まで幅広く使えて、夏には、なくてはならない野菜です。
冷たい料理にも、温かい料理にもおいしくて、便利な野菜ですね。

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コメント

こんにちは~ご無沙汰でした。

お盆休みもおわって嬉しい^^

茄子、よく使いますがメニューが乏しくて。
煮物揚げもの、焼き物。夏の茄子は沢山いただきたいですね。
ミョウガもよくあいそうね。

ひんやりしても美味しそうな煮ものですね。

やっぱりあっさりの味付けが一番です~

投稿: SATOKO | 2011年8月18日 (木) 17時44分

SATOKOさん、本当にご無沙汰をしています。
夏は茄子の料理がおいしいね。
我が家はあっさりとした味付けの
和風の煮物が多いわ。
揚げ物もおいしそうね。
今日は揚げ物に挑戦しようかな^^

投稿: いなくみ | 2011年8月19日 (金) 06時36分

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