Hanagatami Tokyo Style

夏はササッとできる煮物が魅力的。白ワインにも、とてもおいしい煮物です。ショウガと茗荷でさっぱりと。

＜材料2人分＞

• ナス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3本
• しゃぶしゃぶ用ロース豚肉・・・・・4枚
• 茗荷・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
• ショウガ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
• だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300ml
• 薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・40ml
• みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. ナス（皮つきでも、皮をむいてもどちらでも）はガクを落として縦4等分に、さらに横3等分に切って水にさらしておく。豚シャブは食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にだし汁を入れて中火で沸かし、水気を切ったナスを入れて再度沸騰してきたら、塩、薄口しょうゆ、みりんを加えて5分煮る。最後に豚肉を加えて火を通す。
3. 器に盛り付けて、小口切りにした茗荷とショウガのすりおろしを盛る。

ナスは和風のお総菜から、洋風料理まで幅広く使えて、夏には、なくてはならない野菜です。
冷たい料理にも、温かい料理にもおいしくて、便利な野菜ですね。