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2011年7月18日 (月)

冷たくておいしい!ナスと素麺の冷やし鉢

110716

器も冷たく冷やして、日本酒にぴったりの一品です。

<材料:4人分>

✿だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・400ml
✿なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・4本
✿みょうが・・・・・・・・・・・・・・・1本
✿生湯葉・・・・・・・・・・・・・・・・15g
✿素麺・・・・・・・・・・・・・・・・・・1把
✿薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・45ml
✿みりん・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
✿塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

<作り方>
1.ナスは皮をむいて縦半分、横3等分に切り塩水にさらしておく。

2.だし汁に1のなすと食べやすい大きさに切った生湯葉を加えて中火で火を通し、薄口しょうゆ、みりん、塩で味付けをして粗熱をとり、冷蔵庫で冷たく冷やしておく。

3.素麺は茹でて冷水で洗いザルにあげて水分を取る。器に素麺を盛り付けて、2のナスと湯葉を盛り、2のお出汁をかけて冷蔵庫で30分冷やす。小口切りにしたみょうがを盛って冷たいうちにいただきます。

~ワンポイントアドバイス~

素麺は少し汁を吸ったほうがこの料理はおいしくなります。器も冷やしてひんやり冷たい一品を楽しみましょう。

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