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2011年6月29日 (水)

烏賊オクラの胡麻和え

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旬のするめいかを使って、オクラと和えものにしました。夏はなぜかネバネバがおいしいですね。

<材料2人分>

  • するめいか・・・・・・・・・・・・・・・・・70g
  • オクラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4本
  • すりゴマ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
  • しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

<作り方>

  1. するめいかは5mmぐらいの細切りにする。オクラはまな板の上の置き、塩少々をふって手でコロコロと転がして産毛を取って洗う。オクラを楊枝で一か所刺して沸騰した湯で1分茹でる。
  2. 1のオクラが冷めたら、ガクを落として縦半分に切り、種を取ってみじん切りにして包丁で叩いておく。
  3. 1のするめいかをボールに入れて、2のオクラとすりゴマ、しょうゆで和えて冷蔵庫で冷やす。盛り付ける器も冷やしてから盛り付けます。

☆ 器 ☆ 伊万里鍋島焼 川副青山さんです。

~ワンポイントアドバイス~

烏賊は手に入るものを使ってください。ゴマやしょうゆはお好みの量を調節して、わさびなども加えてもおいしいですね。

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2011年6月28日 (火)

冷茶の作り方と新茶のいれ方

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新茶がおいしい季節にはいつも冷蔵庫に冷茶を作っておきます。
新茶のやさしい香りは子供のころからの懐かしい香りです。

<材料>

  • 新茶・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5g
  • 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・500ml

<作り方>

  1. きれいに洗った瓶に水を入れて新茶を加える。そのまま冷蔵庫で半日冷やします。
  2. 茶漉しで漉してできあがり。

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<お茶のおいしい入れ方 2人分>

  1. やかんに水を入れて沸騰させる。
  2. 沸騰したお湯は湯冷ましで冷ます。
  3. 急須に新茶をティースプーン1杯入れて2のお湯を入れる。
  4. 茶葉が開いてきたら湯のみにお茶を交互に入れてお茶の濃さを均等にする。

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今年は宇治の新茶です。
お茶が日本に持ち込まれたのは、西暦805年ごろ最澄が唐より種を持ち帰ったと何かに書いてありました。
長い歴史がありますね。そして、千利休がわび茶を完成させて、お茶は茶の道になりました。
私が最も愛する日本茶。
その茶葉が神奈川や静岡の一部で放射能汚染されて しまったことは、私にとって心の深い傷となりました。

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2011年6月26日 (日)

つけ麺

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スーパーでつけ麺を見つけて買ってみました。
トッピングはどんなものをのせるのかわからないまま、こんな感じで食べてみました。

<材料2人分>

  • 市販のつけ麺・・・・・・・・・・・・・・・・・・2つ
  • ハム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
  • ゆで卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
  • 刻み海苔・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
  • 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
  • すりゴマ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

<作り方>

  1. 麺は時間通りに茹でて、ザルにあげて水切りする。ツユは小鉢に入れ、分量通りの湯を入れる。
  2. ハム、茹で卵、刻み海苔をトッピングして、つけ汁にみじん切りの白ネギとすりゴマを入れていただきます。

皆さんはどんな風につけ麺を食べているのかしら?

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2011年6月23日 (木)

白いあじさい

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テーブルコーディネーターの仕事をしていると、たくさんの色に囲まれます。
器の色と料理をどう組み合わせるか、色との組み合わせが重要になります。
花は自然界にある花の色ならどんな色も好きです。
真っ赤なバラ。黄色い水仙。太陽に向かって咲くひまわり。
ピンクのガーベラ、散りゆくときの桜の花びら。みんな好きです。
でもひとつだけ色を選ぶとしたら、白い花が好きです。
そして、あじさいも白いあじさいが最近のお気に入りです。
子供のころは、梅雨が好きではありませんでした。
結婚して、川崎の家に住み、庭にたくさんのあじさいを植えたときから、梅雨の季節も好きになりました。
雨の日にあじさいを眺めながら、本を読むそのひと時がとても贅沢に感じられます。
今は高層マンションに住んでいるので、部屋から花を眺めることができないのがちょっと寂しく感じます。
写真はお散歩の途中で見つけたあじさいです。

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2011年6月21日 (火)

グレープグレイジング@パークハイアット東京

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昨日はパークハイアット東京のデリカテッセンに出かけました。
おすすめワインを好きなだけテイスティングできるグレープグレイジングを堪能しました。
写真の前菜と共に、ひとり2500円(税金込み)でいただけます。
生ハムやチーズ、チキンのリエット、オリーブがおいしくて、ワインをたくさんいただきました。

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テイスティングのワインリストもおしゃれです。
これで2500円はリーズナブルで満足しました。

パークハイアット東京 デリカテッセン グレープグレイジングはこちらから。

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2011年6月20日 (月)

ロータスキャンドルフォルダー

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夏のテーブルコーディネートは、アジアのリゾートを思わせるような神秘的なコーディネートを考えています。
ロータスのキャンドルフォルダーは明りを灯すと、大変きれいに輝きます。
このキャンドルフォルダーを中心に、GRAN ASIAさんのテーブルマットを組み合わせて、アジアの雰囲気を楽しみたいと思います。

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数日前に到着したロータスキャンドルフォルダーを灯して、テーブルコーディネートを思案中。
テーブルクロスは?センターピースはどうしよう。器との組み合わせ。など大まかなことを考えて、料理との組み合わせも大事になります。
さて、どんなテーブルコーディネートが出来上がるか、私も楽しみたいと思います。

ロータスキャンドルフォルダーはこちらから。

☆注意☆

まだ、東日本では地震が続いています。キャンドルの取り扱いには十分に気をつけたいところです。
明りを灯したら、必ず明りの見張り番を決めて管理をしてください。小さなお子様のいるご家庭や高齢者のご家庭ではさらに気をつけたいところです。
万が一の場合はすぐに火を消すことができるように、近くに水を置いておきましょう。
明りは、大人が楽しむ素敵な雰囲気を醸し出してくれますが、十分に注意も必要です。

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2011年6月18日 (土)

牛カルビのあっさり焼き肉と牛肉の盛り付けレッスン

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牛カルビをワインとオリーブオイルに漬け込むと肉が柔らかくなります。

<材料 2人分>

  • 牛カルビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150g
  • 白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
  • こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
  • ガーリックチップス・・・・・・・・・・・少々
  • タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
  • 赤ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・1個

<作り方>

  1. バットに牛肉を入れてフォークで刺して味をしみやすくする。塩こしょうをふって、白ワインとオリーブオイルをかけて室温で15分寝かせる。
  2. タマネギと赤ピーマンは薄切りにしておく。
  3. フッ素加工のフライパンを強火で熱して、1の牛肉を両面焼く。ガーリックチップスと漬け汁、しょうゆを加えて絡め、皿に盛る。
  4. 3のフライパンを中火にして2のタマネギと赤ピーマンを炒め、軽く塩こしょうをして皿に盛り付ける。

****************************

110629 器とマットの取り合わせレッスン

マットはティサージュ・ムテのカラフルなタボンです。
タボンについてはこちらをご覧ください。
このマットは本当にかわいくて、カラフルで元気が出ます。
牛肉を写真に撮ると、ちょっと重い感じになりますが、このマットを使うとポップな感じで軽い雰囲気になります。
長皿をこんな風に使うのも素敵だと思います。
マットや器の組み合わせも大事ですね。

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2011年6月16日 (木)

ファブリックの質感 昼と夜

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夕方、久しぶりにキャンドルに明りを灯して、ワインをいただきました。
大好きなモーツァルトを聴きながら、グラスを傾けるその一人の時間を大切にしています。

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110627 ところで、その大切な時間を共有するテーブルアイテムは、明りと共に重要です。
柔らかいキャンドルの明りとマッチする薔薇の織り模様。
ボーっと明りやランナーの美しさを堪能しながら、一日の疲れを癒します。
テーブルアクセサリーには、そんな隠れた効果があるように思います。
朝は活気に満ちた明るい窓辺が心を穏やかにしてくれて、夜は静かに暮れゆくひと時を楽しみ、ワインを片手に音楽を聴き、花や明りに照らされて輝くファブリックが心を癒してくれます。
テーブルマットやクロス、クッションを選ぶときに、色や柄だけでなく、質感についても検討をしてみるのも楽しい選択だと思います。

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朝の窓辺に置いたバラの花。

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昼間の部屋の表情は明るく。  テーブルランナーの昼と夜の表情について考えてみました。

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2011年6月14日 (火)

お昼の楽しみ

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いつも家族のために食事を作る私ですが、今日は久しぶりに一人でランチ。
気になるお店で一人気軽にもいいのですが、我が家で大好きなにゅうめんをいただきました。
今日は卵とじにすりおろしたショウガを添えました。
温かい料理が好きな私は、お昼はにゅうめんであっさりとが好みなのです。
さて、午後も好きな仕事をがんばろう。

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2011年6月11日 (土)

ちりめん山椒と塩昆布のふりかけ

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おかゆに、お茶漬けに、温かいご飯においしいふりかけです。

ちりめん山椒の作り方

<材料>

  • ちりめんじゃこ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・60g
  • 炒め油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1(サラダ油など)
  • 薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • すりゴマ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • 粉山椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

<作り方>

  1. ちりめんじゃこはザルに入れて、湯をさっと通しておく。
  2. 鍋を中火で温めて炒め油をひき、1のじゃこを加えてサッと炒める。酒と薄口しょうゆで味を調え、すりゴマを加えて火を止める。最後に粉山椒を振る。

我が家はサラダ油をほとんど使わないので、太白ごま油を使用しています。

~ちりめん山椒と塩昆布のふりかけ~

<材料>

  • ちりめん山椒・・・・・・・・・・・・・30g
  • 細切り塩昆布・・・・・・・・・・・・・25g

<作り方>

  1. ちりめん山椒と塩昆布を混ぜ合わせる。

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上の写真はお茶漬け用のあられです。
ちりめん山椒と塩昆布のふりかけと一緒に、お茶漬けやおかゆに入れると、とてもおいしですよ。
また残ったちりめん山椒は冷凍できます。

☆ 器 ☆ 伊万里鍋島焼 川副青山さんです。

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2011年6月 8日 (水)

ゴマ風味のゴボウと豚バラの炒め物

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地味な惣菜ですがご飯においしく、日本酒にもぴったりです。

<材料2人分>

  • ゴボウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
  • しゃぶしゃぶ用豚バラ・・・・・・・30g
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • すりゴマ・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
  • 七味・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

<作り方>

  1. 豚バラは食べやすい大きさに切り、塩を少々ふって混ぜておく。ゴボウは斜めに薄く切り、さらに千切りにして水にさらす。
  2. フッ素加工のフライパンに油をひき、水切りをしたゴボウを中火で炒める。弱火にして水50mlを入れて蓋をしてゴボウを好みの硬さにします。
  3. フライパンの水分を飛ばして、ゴボウを皿に移す。
  4. クッキングペーパーでフライパンの汚れを取り、中火にして豚バラを炒める。豚バラの油がでてきたらゴボウを戻して、しょうゆとみりんで味をつけ、すりゴマと七味をふって混ぜ合わせ火を止める。

********************************

器の使い方レッスン

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地味な色合いの料理は、美しい絵付けの器に入れると映えます。
藍色がさわやかさですね。器の景色も楽しめるように料理は真ん中を少し高めに盛るときれいです。
また、マットの模様も活かし、そしてマットの縁の色と器のバランスが、地味な惣菜をさわやかに盛りたてていると思います。
冬は反対に土ものの器に盛り付けると温かみがでます。

☆ 器 ☆ 伊万里鍋島焼 瀬兵窯さんです。

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2011年6月 7日 (火)

サザエのしゃぶしゃぶと東北のおいしいお酒を飲もう

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とても大きいなサザエが手に入ったのでおいしい日本酒といっしょに小鍋立てにしました。

<材料2人分>

  • サザエ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個(魚屋さんでお刺身用に切ってもらう)
  • 茹でタケノコ・・・・・・・・・・・・・・小1個
  • 油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
  • 豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2丁
  • アサツキ・・・・・・・・・・・・・・・・1把
  • だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・500ml
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
  • 薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・小さじ1
  • 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

<作り方>

  1. 油揚げは油抜きして食べやすい大きさに切る。タケノコはサッと熱湯をかけて薄切りにする。アサツキの半分は3cmに切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋にだし汁を入れて中火で沸かし、酒、塩、薄口しょうゆを加えて油揚げと豆腐に火を通し、お好みの材料を入れていただきます。
  3. 薬味はアサツキの小口切り、七味を添えます。

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テーブルでIHのコンロを出して、サザエやタケノコをしゃぶしゃぶとしていただきます。冷酒を合わせてゆっくりのんびりとお酒を楽しみましょう。最後はお蕎麦で〆です。

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今回合わせたお酒は宮城県の雪の松島です。とてもおいしいお酒でした。

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                      猪名川久美子

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フェミニティ倶楽部では、季節の料理レシピとテーブルコーディネートを掲載しています。
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2011年6月 6日 (月)

薔薇のガーデンパーティーへのお誘い

昨日はいつもかわいいソフィちゃんや、湯河原にあります海のガーデンの美しい花をご紹介していますブロガーのMさんから、パーティーのお誘いをいただきました。

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ソフィちゃんこんにちは。
ブログではお転婆さんを発揮しているソフィちゃんが、かわいいレディとなってお出迎えです。
Mさん手作りのおいしい料理と、お近くのカフェで3品のサラダと春キャベツのポタージュのケータリングです。
残念なことに前菜を写真に撮ることを忘れてしまいました。

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美しいお皿に映える料理はどれもおいしく、ワインもたくさんいただいてしまいました。

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ガーデンパーティーのときにふさわしい、鯛のホイル焼きやパエリヤが、海からの風ととてもマッチしていて、穏やかな時間が過ぎました。

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ダイナミックな牛肉の塩釜。

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ゲストの方も気軽に肉を切り分けてくださいます。
その後ろでソフィちゃんが私も食べたいのに。。。とお肉を見つめていました。
スティックサラダに手作りのお味噌をご持参くださったゲストの方。東京では得られない貴重なお話が楽しかったです。
とても幸せなひと時をありがとうございました。

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2011年6月 3日 (金)

水無月のテーブルコーディネートレッスン

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テーブルにはピンク色のバラの花。

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テーブルに書類をたくさん広げるので、普段はあまりテーブルクロスを敷かない生活をしています。
そんなときに役立つのがティーマットです。
オリエンタルなイメージのティーマットを合わせると、テーブルが柔らかい雰囲気になります。
コーナーなどやサイドテーブルなどにも活用できそうです。

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天井からの照明を控え、ポイントにスタンドを置いておくと節電できますね。読書コーナーで読書をするときにスタンドを点けます 。

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テーブルコーディネートの基本は左右対称にテーブルアクセサリーを置きます。中央に花を飾れば左右にキャンドルを飾りますが、私は左右対称にはあまりこだわらずバランスを考えます。

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テーブルにはプルメリアを右側に3個置きます。

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窓のコーナーにはフラワースタンドの左にプルメリアを2個置きます。

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部屋に入ってきたときに、柔らかい雰囲気を醸し出す飾り方が私は好きです。

〜ご質問とお問い合わせ〜

テーブルコーディネートサロン花がたみでは、ホテル・レストラン・百貨店でのテーブルコーディネートセミナーを承っております。
また、ハウジィングアドバイザーの経験を生かしまして、マンションのモデルルームやモデルハウスでの間取りにあわせた、美・収納講座も承ります。
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2011年6月 2日 (木)

ブラシの木

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数年前、いなくみさ~ん、この花の名前を知っていますか?と聞かれたので、とっさに瓶洗いの花と答えました。瓶を洗うブラシに似ているでしょう。
ブラシの木と言うそうです。かわいい名前ですね。
毎年初夏に真っ赤な花が咲き、ウォーキングのときに楽んでいます。

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レストランの中庭に、毎年たくさんの花が咲きます。
花を楽しみながらウォーキングをするのは本当に気持ちがいいひと時です。
オーストラリアが原産だそうです。
今年もきれいな花をありがとう。

 

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