Hanagatami Tokyo Style

春の料理で何が一番好きですか？と聞かれたら、私は若竹煮と答えます。
大好きな季節は春。
そして桜を愛でることと、夕食に若竹煮をいただくことが毎年春爛満の過ごし方です。
タケノコは九州のもの。ワカメは三陸産。静岡の木の芽。
海のものと山のものをいっしょにいただく贅沢は、生きる喜びにつながります。
日本の国の美しさ、食の豊かさをかみしめる夕食となりました。すべてに感謝です。

＜材料2人分＞

• 茹でタケノコ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
• 塩蔵ワカメ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
• 木の芽・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・400ml
• 薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・20ml
• みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

＜作り方＞

1. 茹でタケノコはさっと湯通しする。穂先5cmを6等分して、その下の部分は半月切りにする。
2. ワカメは軽くもみ洗いして水の入ったボールに入れてさらにもみ洗いする。塩が抜けたら水気を切って食べやすい大きさに切る。
3. 鍋にだし汁を入れて中火で沸かし、タケノコを入れて中火の弱火で5分煮る。
4. 塩、酒、みりん、薄口しょうゆを加えて10分煮て、最後にワカメを入れてさっと火を通す。器に盛り付けて最後に木の芽を盛る。

合わせたお酒は宮城の一の蔵です。

☆器☆
伊万里鍋島焼　瀬兵窯さん。