« ヤマスイさんのブログで紹介していただきました。 | トップページ | お花屋さんがおしゃれにリニューアル »

2011年3月 5日 (土)

豚バラと大根の煮物

110301

時間をかけてゆっくりと大根があめ色になるまで煮込みます。豚バラを蒸しておくのがポイントです。

<材料 4人分> 豚バラの酒蒸し

  • 豚バラブロック・・・・・・・・・・・・400g
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
  • 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
  • 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • 出汁昆布・・・・・・・・・・・・・・・・10cm×10cm

<作り方>

  1. 豚バラに塩をつけてもみ込む。耐熱用のボールに出汁昆布を敷いて豚バラを入れ、酒と水を入れる。
  2. 蒸気の上がった蒸し器に1を入れて、中火(レベル10)で1時間半蒸す。途中蒸し器の水がなくなれば足してください。ボールに残ったスープは漉してしゃぶしゃぶなどに使えます。

<煮物材料>

  • 昆布とかつおの出汁・・・・・・・・・・400ml
  • ダイコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
  • 豚バラの酒蒸し・・・・・・・・・・・・・・400g
  • 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80ml
  • しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80ml
  • 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
  • ショウガ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1片

110302 <作り方>

  1. ダイコンは1.5cmの半月切りにする。豚バラも同じ厚さに切る。
  2. 鍋に出汁を入れて中火(レベル11)で沸かし、ショウガのみじん切りとダイコン、豚バラを入れて煮る。
  3. コトコトと煮えたら、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加え、再び煮立ってきたら弱火(レベル9)にして20分煮る。冷まして味を含ませます。

<だしの取り方>

1.鍋(18cm 2.4ℓ)に水を8分目ぐらい入れて、10gの出汁昆布を入れて2時間ぐらい置いておく。夏場は冷蔵庫に入れる。

110103

2.1を火にかけて沸騰させる。昆布は取り除き、かつお節を片手一杯ぐらい入れる。

110104

3.沸騰したら弱火にして、1~2分煮る。火を消してかつお節が沈むまで置いておく。

110108

110107
4.漉して できあがり。冷めたら冷蔵庫で保存して1日~2日で使い切ります。

110105
5.出汁昆布は、冷めたら好みの大きさに切り冷凍保存する。煮物などに入れると柔らかくなり食べられます。

110106
ストックバッグに保存しています。これが我が家のだしの取り方です。

***************************************

〜ご質問とお問い合わせ〜

テーブルコーディネートサロン花がたみでは、ホテル・レストラン・百貨店でのテーブルコーディネートセミナーを承っております。
また、ハウジィングアドバイザーの経験を生かしまして、マンションのモデルルームやモデルハウスでの間取りにあわせた、美・収納講座も承ります。
お問い合わせ・ご依頼は
花がたみへお願いいたします。

今までの仕事を掲載しています。  http://homepage2.nifty.com/hanagatami/office01.html

                       テーブルコーディネーター ライフスタイルマイスター
                      猪名川久美子

           100144_2東芝ネットワーク家電 フェミニティ倶楽部100144_2

91

フェミニティ倶楽部では、季節の料理レシピとテーブルコーディネートを掲載しています。
       携帯電話からアクセスしてくださいね
http://femini.net 

               100144_2 花がたみのホームページ100144_2

Top_image

          今までのテーブルコーディネートの写真など掲載しています。
                 こちらもよろしければご覧ください。
             ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
               http://www.hanagatami-salon.com/

☆お知らせ☆

1DAY BEAUTY SCHOOL  3月16日(水) 19:00〜20:30 
TAYA本社1Fホール 渋谷区神宮前

箔一さんのあぶらとり紙とミツカンさんの五目ちらしminiをお土産にした教室を開催いたします。
皆さんどうぞご参加ください。

美容室、田谷さんの癒しの時間と美しいライフスタイルのための情報サイト、グレイシャスクラブで春の女子力アップ テーブルコーディネートレッスンを行います。
是非ご参加ください。
春は女子会が盛んな季節です。
おうち女子会のときに、ちょっと差がつく飲み会のエッセンスをお教えます。
今回はたくさんのお土産も用意して皆さんをお待ちいたします。

〜お土産〜

1.ペーパーナプキン4枚と色画用紙
2.金沢箔一のあぶらとり紙コラーゲン入り
3.カップ寿司レシピとデザートレシピ写真付き
4.ミツカン五目ちらしmini2人前

詳しくはグレイシャスクラブからご覧ください。こちらから。

金沢箔一 あぶらとり紙コラーゲン入りはこちらから。

ミツカン五目ちらしはこちらから。

|

« ヤマスイさんのブログで紹介していただきました。 | トップページ | お花屋さんがおしゃれにリニューアル »

IHクッキングヒーター」カテゴリの記事

肉料理」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)


コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。



トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/218092/51036158

この記事へのトラックバック一覧です: 豚バラと大根の煮物:

« ヤマスイさんのブログで紹介していただきました。 | トップページ | お花屋さんがおしゃれにリニューアル »