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2011年3月 1日 (火)

ひな祭り料理 鯛の和風カルパッチョとミモザ風ゆで卵

H110301

さて、大人が楽しむひな祭り。前菜にいかがでしょうか。

~鯛の和風カルパッチョ~

<材料2人分>

  • 鯛・・・・・・・・・・・・・・・・・・80g
  • すりゴマ・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・・・・・・・・・・・大さじ2
  • わさび・・・・・・・・・・・・・・小1(チューブ)
  • 太白ゴマ油・・・・・・・・・・小1(サラダ油でも)
  • アサツキ・・・・・・・・・・・・大1(小口切りにして)

<作り方>

  1. 鯛は薄切りにしておく。
  2. すりゴマ、しょうゆ、わさび、太白ごま油をボールに入れて混ぜ合わせ、1の鯛を加え冷蔵庫で1時間漬ける。器に盛りアサツキをかけていただきます。

~ミモザ風たまご~

<材料2人分>

  • ゆで卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
  • マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

<作り方>

  1. ゆで卵は縦半分に切る。スプーンで黄身を取りだし、1/4個残しておく。白身は底を安定良くするために少し切っておく。
  2. 3/4個の黄身はボールに入れてマヨネーズとあえる。白身のカップにふんわりと盛り付け、残しておいた1/4個の黄身を裏ごしして卵の上からかける。

裏ごしは目の細かいザルや茶漉しなどをお使いください。

H110302

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