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2011年2月28日 (月)

ひな祭り料理 はまぐりと菜の花のピラフ

H110310

ひな祭りにピラフなどいかがでしょうか?白ワインにもとてもおいしくて、大人が楽しむパーティーにぴったりです。

<材料 お米2合分>

  • はまぐり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小20個
  • タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
  • ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
  • ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
  • 菜の花・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4本
  • 米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2カップ
  • 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • 白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
  • 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
  • こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • サフラン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

<作り方>

  1. 米はさっと洗いザルにあげておく。ニンジンとタマネギは5mmくらいのさいの目切り(小さい立方形)にする。ベーコンも5mmに切る。
  2. はまぐりは貝の表面をこすり合わせてボールの中でよく洗い、鍋に入れて分量の白ワインと水で中火で蒸す。口が開いたらスープとはまぐりを別にして、はまぐりはラップにかけておく。
  3. フライパンを中火で熱してバターを溶かし、バターが大きい泡から小さい泡になったところでベーコンを炒める。タマネギ、ニンジンを加えサッと炒め、米を加えて米が透き通るまで炒め、分量外の塩こしょうを少々入れて混ぜる。
  4. 炊飯器に3を入れて、はまぐりのスープと水で2カップ(炊飯器についている計量カップ)になるように水を加える。
  5. 塩とこしょう、サフランを入れて混ぜ合わせ炊く。
  6. 菜の花は食べやすい大きさに切り、サッと茹でておく。
  7. 炊きあがったご飯を皿に盛り付け、はまぐりと菜の花を飾る。

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菜の花の緑、ニンジンの赤、はまぐりの白がひな祭りカラーとなります。

器はとトレーは箔一さん。
トレーにレースを敷くととてもエレガントな演出ができます。懐紙や和紙などを使っても素敵です。

(注)炊飯器についている計量カップで水をはかってください。

H110305_2

ひな祭りのテーブルコーディネートはこちらからご覧ください。

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