Hanagatami Tokyo Style

2月に入って少し日差しが明るくなりました。でも寒さはこれからが本番でしょう。
寒い日には、甘くておいしい白菜のスープで温まりましょう。

＜材料4人分＞

• ハクサイ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300ｇ
• 鶏ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・400ml
• 鶏ガラスープの素・・・・・・・・・・・・大さじ1
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
• ショウガ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
• 水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. ハクサイは軸と葉を分けるように半分に切り、繊維にそって千切りにします。鶏ひき肉は鍋に分量外の湯を沸かし、さっと湯通ししておきます。
2. 鍋に分量の水を入れて中火で沸かし、鶏ガラスープの素、塩こしょう、酒を入れてまずハクサイの軸を煮る。続いて葉を入れてくたっとしてきたら１の鶏ひき肉を加える。ハクサイがトロトロとするまで煮る。
3. 味をみて水溶き片栗粉を入れる。たっぷりととろみがつくまで、中火から弱火にして片栗粉に熱を通す。カップに盛り付けショウガのすりおろしを入れていただきます。

 

今日は和洋折衷の器のコーディネートの仕方です。

縁に美しい金が施されているトレー。これはテーブルマットとして使えますね。
塗り物は少し傷がつきやすいので、私はレースや和紙を使って保護します。

塗り物のトレーとレースは、とてもよくマッチして大好きな組み合わせです。
ティーカップを組み合わせて、午後のお茶のひと時も素敵ですね。

冷蔵庫に残っているハクサイと鶏ひき肉の何気ない家庭料理も、素敵な器たちでお客様料理にもなります。
日本のテーブルウエアは昔から、手に伝わる温かさや触感を大切にしてきました。
塗りのスプーンや箸もその一つでしょう。手に伝わる温かみは、洋食器のナイフ&フォーク&スプーンとは違いがあります。
これが文化というものなのでしょう。

トレー・スプーン・箸置き　箔一さん→→　http://www.hakuichi.co.jp/

スープカップ・小皿　畑萬陶苑さん→→　http://www.hataman.jp/