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2011年1月13日 (木)

イカ刺しの塩すだち風味

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新鮮なヤリイカが手に入り、塩とスダチでいただきました。甘味が引き立ち、温かい日本酒がおいしかった。

<材料2人分>

  • ヤリイカ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1パイ
  • 自然塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • アサツキ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • スダチ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2切れ

<作り方>

  1. ヤリイカはワタを抜き、皮をむいて糸作りにする。器に盛り、塩、アサツキ、スダチをしぼりいただきます。

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寒い日の夕方、しんしんと冷えるキッチンで烏賊のお刺身を作る。
透き通った白い烏賊が冬の寒さに映えます。

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アサツキやスダチを添えて、塩でふっていただきます。
温かい日本酒が体の中まで沁み渡ります。

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最後に器の姿かたちを眺め、文様の美しさに惹かれます。
日本の食卓文化の素晴らしさを実感するひと時でした。
器や海の幸に感謝です。

☆ 器 ☆ 伊万里鍋島焼 川副青山さん。

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